【迷迭香】去腥提味，烤雞腿變西式料理！迷迭香多種使用、保存法
迷迭香（Rosemary），帶點神秘香氣的香草植物，是讓料理「一秒變西餐風」的代表食材，迷迭香烤雞腿、烤羊排以及魚肉等，醃製時撒上迷迭香，經過時間入味，料理香氣大不同！迷迭香不只在西餐廳能享用，到超市挑選、居家栽種，學會迷迭香的料理用法，隨時能變換風味啦！究竟迷迭香是什麼樣的香草植物？該如何使用、保存？
[廣告] 內文未完請往下捲動
迷迭香，神秘的香草植物如何受喜愛？
許多人對迷迭香不陌生，不僅是西餐料理常見的香料，風味茶飲中，或居家保養精油、沐浴用品中也多有使用，迷迭香的香氣特殊，微刺激又帶甘香，氣味偏濃郁，但將其用於料理或提煉為精油後，香味反而柔和許多，迷迭香的異國感深植人心，據說迷迭香在中古希臘時期，因其香味的特殊性，希臘人多將迷迭香用於舒緩頭痛、增加記憶力等用途，顯示迷迭香的多元活用性，自古便受喜愛。
西式香料迷迭香為唇形花科迷迭香屬植物，硬梗直挺，莖上長有細長小片葉子，散發濃郁氣味。其原產於地中海地區，歐洲與美國等地也多，世界各地都有適量栽植，迷迭香有直立型和匍匐型兩種類別，一般居家常見直立型，高度約為數十公分，耐乾旱不難種植，是居家適合種植的香草植物。
迷迭香用法多！去腥、芳香，還能救食慾？
對於帶有蛋白質等肉類的食材如豬肉、羊牛、海鮮等，用迷迭香抓醃有助去腥提味、料理則提升食慾。此外，迷迭香中的芳香物質與酮類物質，對於人體有舒緩安神、消除疲勞等用途，作為藥用時，適量能紓解緊張、有助緩解頭痛等，迷迭香中含維生素 E 、類黃酮素等，是抗氧化的好成分。平日摘上幾葉迷迭香帶入室內，搓揉後能使室內芳香，也有部分除蟲效用。
[廣告] 內文未完請往下捲動
一起做迷迭香烤雞腿吧！
用迷迭香來道西式迷迭香烤雞腿吧！從莖葉上剪取適量莖葉，摘出葉片後，使用碗裝水並放入迷迭香葉撈洗去除灰塵，取出後以廚房紙巾吸附水分。將生雞肉撒上海鹽、綜合香料、蒜片，並用切碎的迷迭香葉片，抓醃幫助入味，置入冰箱中約 1 小時，再以烤箱烤熟完成！裝盤後切塊，並在雞腿肉上點綴新鮮迷迭香葉裝飾。
沒使用完的新鮮迷迭香，以紙巾包覆搭配保鮮袋，可以幫助保存。將曬乾去除水分的迷迭香，與蒜頭、其他乾燥香料泡入稍微加熱的食用油內，等微涼後裝瓶保存，約 1 ～ 2 週後，就有迷迭香油可以烹調使用，也是另一種延長迷迭香用途的方法喔！