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料理

【迷迭香】去腥提味,烤雞腿變西式料理!迷迭香多種使用、保存法

迷迭香(Rosemary),帶點神秘香氣的香草植物,是讓料理「一秒變西餐風」的代表食材,迷迭香烤雞腿、烤羊排以及魚...

生活

你吃過、沒吃過的羅勒超多種,泰國羅勒、紫羅勒、打抛葉也是羅勒的一種!

羅勒在世界各地是普及運用的香料植物,世界上光羅勒品種就有超過100種,而每種羅勒也隨使用區域與地方的飲食特性,被廣...

食材

西式青醬使用的香料羅勒和九層塔一樣嗎?教你分辨它們的差別!

西式義大利麵使用的青醬,以羅勒製作,香氣濃郁;而台式三杯雞裡常用的幾片九層塔,香氣和羅勒有些類似,有時製作青醬也可...

料理

【九層塔】台式料理有它才夠味,為什麼九層塔很快就變黑?如何保存更好?

香炒蛤蜊、三杯雞、鹹酥雞⋯若少了九層塔,料理就不料理了!香料植物九層塔是中式料理之光,莖葉的特殊香氣,台式菜餚最懂...

料理

香氣十足!充滿異國風情的香料植物小百科

你喜歡收看外國的烹飪節目嗎?那你一定會注意到,在西方料理對於香料植物的使用是非常普遍的。 而香料何其多,該怎麼運...