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檸檬馬鞭草(lemon verbena,學名 aloysia citrodora)源於美洲,再由西班牙人與葡萄牙人...
2016/10/19 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:煮越久風味越佳的百里香

百里香(thyme,又稱為麝香草)源於地中海沿岸,是一種常綠植物,也就是全年都有綠葉,和迷迭香一樣有兩種生長方向:...
2016/10/14 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:清涼舒爽的薄荷

薄荷(mint)源於歐洲地中海沿岸,其中最為大家所知,經常在料理中出現的品種,應該就是綠薄荷(spearmint,...
2016/10/07 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:新鮮或乾燥都好用的奧勒岡

奧勒岡(oregano)和許多西式香草一樣源於歐洲地中海沿岸,它有許多品種,像是經常被用於料理中的希臘奧勒岡(Gr...
2016/10/06 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:在南歐大受歡迎的鼠尾草

鼠尾草(Sage, Salvia)的品種非常多,目前知道的約有九百多種,例如三色鼠尾草和黃斑鼠尾草等等,甚至還有像...
2016/10/01 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:跟番茄最對味的羅勒

有許多傳統文化都相信羅勒對健康非常有貢獻,例如猶太人相信在贖罪日禁食的時候,羅勒可以讓身體產生力量,還有像法國人常...
2016/08/24 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:乾燥後更有香氣的月桂葉

月桂葉(bay leaf)是月桂樹的葉子,它和羅勒一樣含有丁香油酚,不過除了丁香油酚,它還含有好幾十種香油成份,因...
2016/08/20 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:萬用又可除口臭的巴西里

巴西里(parsley)又名巴西利、洋香菜、歐芹、荷蘭芹,但它並非源自於荷蘭,而是源自於歐洲的地中海區域,在台灣被...
2016/08/16 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:味道十分濃郁的迷迭香

迷迭香跟月桂葉、巴西里一樣,都是源自於地中海地區,它的葉子是針狀的,很耐寒,也可以抵抗旱災,就算長時間沒有水也可以...
2016/08/11 愛料理 編輯部

【食材介紹與應用】西式香草:連種子都可以入菜的蒔蘿

蒔蘿(dill)和巴西里屬於同一個家族,是外觀看起來很細長的植物,許多人將它形容為羽毛,它的高度可達到一公尺左右,...
2016/08/09 愛料理 編輯部