2021 氣炸鍋推薦/飛利浦、科帥等 6 款熱門氣炸鍋挑選!料理原理、零難度食譜一學就會 - 愛料理生活誌

2021 氣炸鍋推薦/飛利浦、科帥等 6 款熱門氣炸鍋挑選!料理原理、零難度食譜一學就會

愛料理 編輯部
最後更新2021/02/01

氣炸鍋是近年熱門的調理家電,主打不需額外加油、可創造料理酥脆的效果,製作氣炸牛排、鮭魚料理等食譜都方便!想入手氣炸鍋不知道如何挑選,氣炸鍋和一般烤箱、旋風烤箱又差在哪裡?多家氣炸鍋推薦品牌如飛利浦、科帥等,又該從哪些選購要點來選擇?這篇公開 6 款氣炸鍋推薦機型,氣炸鍋料理原理、優缺點以及挑選重點!

氣炸鍋的推薦款與挑選方法有哪些?氣炸鍋還能製作哪些料理?Photo:iCook。


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氣炸鍋推薦:挑選準則、料理原理與食譜

氣炸鍋原理與優缺點介紹

氣炸鍋易聯想到「油炸」的烹調方式,但其實氣炸鍋不使用油炸法,而是透過機體內的加熱器(發熱管線)與風扇,建立出熱對流,而達到高溫烘烤的效果。因為升溫快速又經過高溫烘烤,食材本身若含有油脂,可在烘烤過程將油脂逼出,因而主打不需額外添加油脂,而熱對流促成受熱均勻,烘烤後可在食物表面建立完美酥脆的效果,口感有如油炸過般。以優缺點來說,大致能歸類為:

氣炸鍋的優點

  • 料理便利省時:能取代傳統烤箱等料理家電。
  • 料理的變化性高:煎、烤、炸類料理,透過溫度與定時調整皆適用。
  • 容易操作上手:搭配內建時程模式。
  • 少油烹調更健康

氣炸鍋的缺點

  • 機體稍占空間 :須依照容量大小選擇。
  • 清潔需要費心:含炸鍋、瀝油網、內膽鍋,以及留意發熱管線等。
  • 周邊排油煙設備須齊全:料理過程會產生油煙。

氣炸鍋與旋風烤箱差異比較

一般中小型烤箱使用電熱管加熱,在缺少風扇或無法調整上下火與控溫的情況下,容易有加熱過久導致燒焦,或加熱不足而需要將烤盤掉頭來烘烤的情況。相較之下,氣炸鍋比起一般烤箱,由於內部加熱管線與風扇打造的熱對流足夠,食材更能均勻受熱且具酥脆效果。

而氣炸鍋與旋風烤箱相比,旋風烤箱在功能性衡量和氣炸鍋雖相似,但氣炸鍋更講究熱對流循,且因鍋內的容量空間相較於旋風烤箱小,在加熱的均勻度上反而更勝於旋風烤箱,重視加熱省時度和偏好炸物酥脆口感者,以氣炸鍋製作料理稍有優勢。

氣炸鍋推薦挑選準則

  • 掌握容量大小:小家庭適合 2 ~ 3 L 左右/中大家庭適合 3 ~ 5 L 或以上
  • 衡量合用性:若已有旋風烤箱,因功能性類似,不一定需要另外新添購。
  • 留意擺設空間與排油煙設備:氣炸鍋加熱過程會排出油煙,室內擺設的家電位置附近務必搭配有排油煙設施。
  • 挑選具標準檢驗局認可、具安全標章產品:標註有 CNS 3765、IEC 60335-2-9 以及  CNS 13783-1 認定者。

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氣炸鍋推薦: 6 款網路熱門款

氣炸鍋適用於家中無烤箱或僅有簡易型烤箱者,以及製作料理時想嘗試料理變化與口感者,如氣炸牛排、氣炸雞塊等「煎炸物料理」。炸氣鍋製作上較不需反覆確認料理狀況,也省時便利許多。在各家氣炸鍋推陳出新之際,有 6 款熱門的氣炸鍋品牌和機型持續被網友們討論比較,究竟這 6 款氣炸鍋有哪些被推薦的原因?

飛利浦 PHILIPS 健康氣炸鍋 HD9642 (2.5 L)

  • 挑選優勢:人氣知名品牌、安全性足
  • 熱穿透氣旋專利
  • 通過空燒、耐磨測試
  • 40 ~ 200 C 度控溫
  • 30 分鐘保溫設計

氣炸鍋知名品牌,以飛利浦最有名氣,擁有專利熱穿透氣旋,以及通過高溫空燒、鍋內層耐磨測試,在安全性上具一定考量。飛利浦 HD9642 這款 2.5 L 容量大小,適合 3 ~ 4 人家庭使用,40~ 200 度 C 控溫更有市面上少有的保溫 30 分鐘設計,以及過熱自動斷電系統,飛利浦使用起來製作氣炸鍋料理的變化性高,更添加安心合用度。

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Karalla 日本健康氣炸鍋 KC15025 (2.5L)

  • 挑選優勢:最長料理時程、實用實惠款
  • 重量體積不佔空間
  • 加熱均勻散熱快速
  • 60 ~ 200 度 C 控溫
  • 60 分鐘長時間設定

日本品牌氣炸鍋 Karalla ,2.5 L 採瘦高型機體,不佔空間且重量輕盈,鍋內加熱氣旋與內鍋葉片補風器,加熱均勻,Karalla 氣炸鍋溫度可設定於 60 ~ 200 度 C ,60 分鐘最長設定料理時程,更適合進階料理。具有 3 個散熱孔,使用後熱度散熱快,利於整理清潔。價格方面和市面價位相比,經濟實惠,Karalla 適合入門與考量預算者選擇。

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歌林 Kolin 旋風無油健康氣炸鍋 KBO-UD2000 (2.6 L)

  • 挑選優勢:加熱防護、安全使用設計佳
  • 溫度 80~200 度 C
  • 定時功能 30 分鐘
  • 加熱管具保護網
  • 炸鍋抽出自動斷電設計

歌林 2.6 L 氣炸鍋,外型簡約、介面易操作,可設定溫度於 80 ~ 200度 C 與定時 30 分鐘的功能,旋風對流烘烤、對流均勻效果好,更特殊是,歌林氣炸鍋在內部加熱管線處具有安全保護網,能防止食物因加熱過程受熱膨脹,碰到加熱線圈狀況,對於維護電器的長期使用安全能起保護作用。而歌林氣炸鍋的炸鍋也具自動斷電的安全設計,有助減少料理過程遺忘處理或錯誤使用的危險。

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科帥 微電腦液晶觸控氣炸鍋 AF606 (5.5L)

  • 挑選優勢:容量划算、新手適用
  • 大容量(外鍋5.5 L、內鍋 3.6 L)
  • 環繞立面導風槽受熱足夠均勻
  • 預設 7 種食譜方便操作
  • 不粘鍋內膽容易清洗

網路討論的氣炸鍋裡,中國的科帥氣炸鍋很受矚目,5.5 L 大容量與觸控模式氣炸鍋,具環繞立面導風槽,幫助鍋內食物受熱足夠均勻,更有預設 7 種料理食譜時程,方便操作又省時,新手也適用。科帥氣炸鍋的雙鍋與不沾鍋內膽,清洗方面好操作。科帥氣炸鍋價位和類似容量大小的他牌氣炸鍋相比,相對划算,而選購時留意,選擇可信賴的代理商與產品來源,相對有保障。

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LazySusan 空氣炸鍋 AF9204S-B (10 L)

Photo:愛料理市集。
  • 挑選優勢:料理功能更齊全、自動旋轉加熱勝
  • 氣炸、烘烤(燒烤)、烘焙、乾燥五合一
  • 5 種料理模式、 8 款菜單功能
  • 自動旋轉功能
  • 內部 304 不鏽鋼易清潔

近年將氣炸鍋與烤箱的烤炸功能結合的更完善的,還有這款 LazySusan 空氣炸鍋,主打除了熱對流的加熱與酥脆效果,更把氣炸功能再聯合烘燒烤、烘焙以及乾燥功能五合一,溫度設定在 30 ~ 200 度 C ,這台空氣炸鍋內鍋中更含自動旋轉功能,比起一般型氣炸鍋,製作大份量料理時也不需翻面更省力,使用上內建 5 種料理模式和 8 種預設菜單,操作便利,防噴油網和內鍋照明,是操作時更周到的設計,內部 304不鏽鋼材質,清洗拆卸也容易。

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氣炸鍋料理推薦與食譜

氣炸鍋料理X牛排料理

煎牛排往往需要費心掌握火侯,擔心煎太硬或太生,但像牛排等大菜使用氣炸鍋也能辦到!鍋內的熱對流還能讓氣炸鍋料理口感更佳。製作氣炸牛排時,使用鹽巴、胡椒、義式香料以及少量橄欖油即可。留意肉塊厚薄度,較厚片則可在肉塊上劃上幾刀,使用調味料在肉上醃過 10 分鐘等待入味,放入鍋內塗抹少量油脂。

180 ~ 200 度 C 製作 10 ~12 分鐘,烹調時間過半時,可適情況翻面,幫助底面也均勻接觸。加熱的最後 2 分鐘再放入完整的蒜頭,製作成蒜酥加強香氣。

▼美味的氣炸牛排料理大餐,快速能上菜:

氣炸鍋料理X雞塊料理

使用氣炸鍋製作炸雞塊料理是超簡單的任務,還能立即體驗不用油脂卻有酥脆的口感。選用一般常見的冷凍雞塊,於冷凍庫取出後以 180 度 C 製作 10 分鐘,而想讓正反面皆有酥脆效果,在中途適度翻面即可。

若想以氣炸鍋製作台式鹹酥雞或各式口味雞塊,前置的醃料以薑末、米酒、醬油、蒜末以及五香粉等醃過處理,簡單裹上地瓜粉並噴上少量油脂補足,參考前述雞塊的烹調時間,就能有酥脆如炸物的口感!

▼如炸物般的酥脆口感,挑戰氣炸雞塊就對了:

氣炸鍋料理X鮭魚料理

使用氣炸鍋處理魚料理同樣好上手,餐桌常見的鮭魚,也用氣炸鍋製作鮭魚料理,使用米酒、味噌拌勻調成抹醬,滿滿塗在魚片上。將魚片放置於烘焙紙上,使用 180 度 C 而料理時間 20 分鐘,留意鮭魚由於已富含油脂,完全不需額外用油,製作氣炸鮭魚料理,不用像煎魚般擔心沾鍋、燒焦,簡單好料理。

▼氣炸鍋處理鮭魚或各種魚料理也很好變化:

氣炸鍋推薦清潔方式

使用氣炸鍋後,和烤箱等家電的清潔守則一樣,遵守每次料理完成後盡快清理的作法,在料理過程中釋出並沾附到鍋內的油脂或醬汁,稍待鍋內冷卻後,先以廚房紙巾擦除,而炸鍋可以拆出並浸泡清潔劑,讓較難清理的油污或已焦化的小碎粒能被軟化。至於氣炸鍋上發熱管線等較多,則稍微需要以廚房紙巾仔細擦拭處理。

氣炸鍋是近年熱門烹調家電,很多人爭先恐後搶打聽,但對於氣炸鍋、氣炸鍋料理有興趣的人,建議先針對家中的烤箱、旋風烤箱等稍加盤點,若平常製作的烤箱料理已不符合你追求酥脆口感、加熱均勻度,或是料理省時性的需要,相對更適合進一步選擇氣炸鍋。

本次 6 款網路熱門氣炸鍋,包含便宜划算、新手適合的網路人氣科帥牌,控溫變化足且具安全設計的歌林牌,還有容量小小家庭合用、安全性佳的人氣牌飛利浦,針對容量、料理溫控變化以及合用度,還有最新五合一功能齊全、旋轉加熱更均勻的 LazySusan ,選出適合你的最佳氣炸鍋吧!

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