為什麼吃完大蒜會口臭？教你 5 個小訣竅去除惱人大蒜味
說到令人又愛又恨的食材，你會想到什麼？許多人第一個馬上想到的就是大蒜！作為五辛之一，大蒜作為調味料是很棒的選擇，亦有抗氧化等功效，不過在經過咀嚼後會產生濃烈的刺激性氣味，讓許多人望而卻步，究竟為何吃完大蒜會產生口臭呢？又要如何去除這令人頭痛的大蒜味？5 個小訣竅報你知～
吃完大蒜遺臭口腔？原來是「硫化合物」搞的鬼！
你是否好奇過，為什麼小小一顆蒜頭吃下肚，濃烈的氣味卻會在嘴巴裡久久揮之不去？大蒜作為調味料讓許多人對它愛不釋手，但其經過咀嚼後產生的刺激性氣味卻讓人望而卻步，究竟是什麼原因讓看起平平無奇的大蒜，爆發出如此強烈、讓人一開口就好尷尬的氣味？原來是「硫化合物」搞的鬼！
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硫化合物通常在百合科及十字花科的植物中可以發現，大蒜中便含有多種硫化合物，如蒜氨酸、異硫氰酸酯等等，這些硫化合物在具有高度抗氧化作用外，亦會產生濃烈的氣味及辛辣味；尤其大蒜中的「蒜氨酸」，在其細胞受到破壞（如咀嚼、切碎）後，就會轉變成大蒜素，散發出蔥、蒜等百合科植物特有的濃烈氣味。
5 個小訣竅去除惱人大蒜味！
雖然吃大蒜會在嘴巴裡留下濃厚的味道、令人不喜，但獨特的滋味用來做各種料理都能夠大大增色，其優秀的抗氧化功效也是對人體大大有益，千萬別因為怕口臭就從此對大蒜敬而遠之了；5 個小秘訣去除惱人大蒜味，輕鬆吃大蒜不怕口氣重～
📌 秘訣一：勤用牙線 or 牙線棒
口腔清潔是維持口氣芬芳的基礎，想要有良好的口氣，避免唇齒之間的縫隙卡菜渣、細菌是非常重要的，勤用牙線或牙線棒，最好在每次吃完食物後都用一下。用牙線可以將卡在牙齒中間的大蒜殘渣去除，可以讓口中的味道較不會這麼重。
📌 秘訣二：喝綠茶
很讓人驚訝吧，綠茶竟也能幫助去除口腔異味！綠茶中含有一種名為「兒茶素」的多酚類物質，這個成分有助於幫助減少牙菌斑，進而達到消除口腔異味的功效。如果飯後還來不及去刷牙，不妨就來上一杯綠茶，讓口腔和腸胃都清爽一下吧～
📌 秘訣三：嚼口香糖
當嘴巴裡充滿了大蒜味的時候，你也可以選擇用另一個味道把它蓋過去，嚼薄荷味的口香糖尤其有用。除了薄荷味可以把大蒜味蓋過去外，也可以藉由咀嚼的過程，讓唾液自然地增加分泌，進而達到清潔口腔的效果。
📌 秘訣四：使用刮舌器
有時候並不是吃了味道多種的食物，就會在嘴把裡留下氣味，更遑論大蒜這樣的濃厚氣味；這有可能是你的舌苔太厚了，形成滋生細菌的溫床，這時可以考慮買個刮舌器，從舌頭最後面開始輕輕往前刮，直到再也刮不出食物殘渣來後即可。可以在每次吃完濃厚味道的食物後刮一下，及時處理，去除味道較為容易。
📌 秘訣五：飲用牛奶
牛奶中含有的豐富蛋白質，在與咀嚼後產生的大蒜素做結合後，可以有效去除異味，所以你可以選擇在吃蒜頭前喝一杯牛奶，抑制大蒜素味道的揮發，或是在吃完後再喝牛奶來除臭。
既然已經不用再擔心惱人的大蒜味了，就運用大蒜來製作美味的料理吧！
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蒜頭的美味應用／大蒜粉
新鮮大蒜不只可以剁碎變成蒜泥，做成乾燥的大蒜粉用途也超百變！無論是水餃中的肉餡、義大麵的調醬，或是直接灑在炸物、烤物上也很棒～
📌 製作步驟
- 將蒜瓣去皮，以刨刀削成薄片備用。
- 把烤箱溫度挑為最低溫，約 130～150 度後，將蒜片放進烤箱烘烤。
- 蒜片烤到全乾、一捏就碎，但不到焦的程度即可，過程大概需要 2～4 小時。
- 烤乾的蒜片放涼後，再用食物調理機 or 咖啡研磨機等，將蒜片磨成粉、裝罐即完成！
小訣竅1.若烤箱沒這麼低的溫度，可以將烤箱門稍微打開，輝散熱器；如果家裡有食物風乾機，就不用用到烤箱了！
2.如果家裡只有果汁機，也可以用果汁機；若沒有果汁機、研磨機等等工具，用研磨缽手工磨製也可以～
▼美味大蒜粉可以用在這些地方！
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蒜頭的美味應用／黑蒜頭
黑蒜頭看起來黑黑的，是不是壞了？其實並非如此。發酵黑蒜頭是由優質新鮮白蒜經過發酵熟成，有比一般蒜頭更高的營養價值，而且許多人畏懼的蒜臭味也轉變成了 Q、軟、酸、甜的零嘴口感，用來燉雞湯、直接吃都很不錯！
📌 製作步驟
- 蒜頭不需要先撥成蒜瓣；在電子鍋裡放上圓形竹編蒸架，以電子鍋大小在裡面排滿蒜頭。
- 以保溫模式、期間不開蓋的方式讓蒜頭自然發酵 12 天。
- 滿 12 天後取出，平鋪在竹編或大盤子上，使其自然風乾 4 天。
- 滿 4 天後，再用烤箱稍微烘烤一下，使表面的薄膜剝落。
- 將剝落的薄膜弄乾淨後裝罐保存即完成～
小訣竅1.一定要用電子鍋蒸，用電鍋會失敗。
2.在保存的容器中可放入脫氧劑，以保持新鮮乾燥。
▼美味黑蒜頭可以用在這些地方！
蒜頭的美味應用／油封大蒜、蒜蓉醬
大蒜身為五辛之一，是非常好的調味佐料，直接做成油封大蒜、蒜蓉醬等醬料和料理搭配使用，可以幫料理增添不少風味～
▼美味油封大蒜、蒜蓉醬可以用在這些地方！
去除口中濃烈大蒜味，一起輕鬆吃美味大蒜料理吧～
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