荷葉臘味蒸飯/荷包滿滿財運到,年夜飯就來這道! - 愛料理生活誌

荷葉臘味蒸飯/荷包滿滿財運到,年夜飯就來這道!

精選書摘
最後更新2022/01/10

港式飲茶的熱門菜色「荷葉蒸糯米飯」,蓮葉清香上心頭,做法其實比包粽子還容易,是在家就能輕鬆神還原的經典料理,過年年菜總會準備的開運米糕,今年用這道「荷葉臘味蒸飯」試試換個口味,同時也有荷包滿滿的吉祥寓意:

荷葉臘味蒸飯


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特色

在清香的荷葉包裹下,米粒浸潤著臘味的香氣與油脂,珍藏著香菇的鮮美,每一口都是驚喜。

材料

  • 白米 100 克
  • 臘腸 50 克
  • 臘肉 50 克
  • 香菇 4 朵
  • 乾荷葉 2 張
  • 薑絲少許
  • 蒸魚豉油 1 大匙

烹飪祕笈

可以在食用前撒上少許蔥花,味道更好。


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作法

  1. 將白米洗淨,提前用清水浸泡 1 小時,瀝乾水分。
  2. 將臘肉和臘腸切成片。
  3. 將香菇洗淨,切成厚片。
  4. 將乾荷葉用開水燙軟備用。
  5. 將荷葉鋪在碗中,放入白米、香菇、臘腸、臘肉、薑絲,倒入淹過食材的清水。
  6. 用牙籤將荷葉封口。
  7. 將蒸鍋中的水煮沸,待蒸鍋出現蒸氣,將荷葉飯放入蒸鍋中蒸 30 分鐘左右。
  8. 取出裝盤,食用前去除牙籤,再淋上蒸魚豉油即可。

 


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作者:薩巴蒂娜
出版社:海濱
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