用韓式小菜趕走夏天的熱!孫榮歐巴主廚教你三道超清爽「小黃瓜涼拌菜」 - 愛料理生活誌

用韓式小菜趕走夏天的熱!孫榮歐巴主廚教你三道超清爽「小黃瓜涼拌菜」

鹽江LAVA
最後更新2022/05/24

一到夏天悶熱的天氣總是讓人昏昏沉沉又食慾不振,這時候就會想要來點冰冰涼涼的涼拌菜開開胃,一口下肚感覺像把整個夏天都趕走一樣!今天就讓韓國歐巴孫榮主廚教你用「小黃瓜」來當主角做出三種不同風味的韓式小菜吧!


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1小黃瓜泡菜

Photo:Kai心食堂

材料

小黃瓜 3條
青蔥 1根
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/3根

泡菜醬料1

韓國粗辣椒粉 50g
魚露 45g
洋蔥 30g
細白糖 30g
韓國生蝦醬(可不加) 15g
蒜末 20g

料理步驟

  1. 用粗鹽搓洗小黃瓜外表
    Photo:Kai心食堂
  2. 去頭尾切成5公分大小(約1/3段)後切十字花刀
    Photo:Kai心食堂
  3. 用1:10的熱鹽水浸泡小黃瓜
    Photo:Kai心食堂
  4. 青蔥切段,洋蔥、紅蘿蔔切細絲混合備用
  5. 將泡菜醬材料(除辣椒粉外)打碎後混合辣椒粉後備用
  6. 泡菜醬和青蔥、洋蔥、紅蘿蔔拌勻
  7. 上述材料塞入十字小黃瓜中
    Photo:Kai心食堂
小訣竅
  1. 用粗鹽清洗小黃瓜可以去除外皮的苦味
  2. 小黃瓜挑選筆直且較粗更適合製作泡菜
  3. 用滾水浸泡可以讓小黃瓜更脆口


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2辣拌小黃瓜

Photo:Kai心食堂

材料

小黃瓜 2條
青蔥 1根
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/3根

醃漬水

白醋 30g
細白糖 15g
海鹽 5g

泡菜醬料2

韓式辣椒醬 30g
韓式粗辣椒粉 10g
玉米糖漿 35g
蒜末 10g
香油 10g
白芝麻 3g

料理步驟

  1. 小黃瓜剖1/4大小後去囊(可跳過)切段備用
    Photo:Kai心食堂
  2. 將醃漬水材料混合後,醃漬小黃瓜5分鐘
  3. 將小黃瓜瀝乾與青蔥、洋蔥、紅蘿蔔細絲和泡菜醬料拌勻


3大醬小黃瓜

Photo:Kai心食堂

材料

小黃瓜 2條
青蔥 1/2根
洋蔥 1/4顆

大醬拌醬

韓式大醬 30g
蒜末 15g
香油 10g
白芝麻 5g
玉米糖漿 15g

料理步驟

  1. 小黃瓜切片備用
  2. 青蔥切末、洋蔥切細絲
  3. 將小黃瓜、青蔥、洋蔥以及大醬拌醬混合均勻


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愛料理上的韓式小黃瓜

用不同的切法和調料的組合就能作出風味不同卻都冰涼有味的超韓小黃瓜涼拌菜,是不是看完也超想試試看的啊!趕緊購入小黃瓜回家親手製作正韓的小黃瓜小菜吧!

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