超唰嘴的「酥脆奶油地瓜條」不需烤箱或油炸,用平底鍋炒就能完成!

笑笑貓
最後更新2022/10/25

說到薯條類食物,除了用馬鈴薯做的基本款薯條,地瓜條也是讓許多人偏愛的美食。今天就要跟大家分享「酥脆奶油地瓜條」作法,甜鹹香酥的滋味,還帶著奶油的香氣,且不需用烤箱烘烤或油炸,只要用平底鍋炒就能完成!

Photo:[email protected]

酥脆奶油地瓜條作法

首先將一條地瓜(約300g)洗淨並切掉少許頭尾,然後斜切成厚5mm左右的片狀。再將地瓜片續切成條狀。

Photo:[email protected]

Photo:[email protected]

把地瓜條放入水中泡10分鐘,接著再用手將水中的地瓜條輕輕翻動,這時水應該會變白,請將水倒掉。

再次加入乾淨的水,用手翻動一下地瓜條就可以把水倒掉,這步驟請重複做2~3次。

Photo:[email protected]

在料理台上鋪幾張廚房紙巾,將地瓜條散開放在紙巾上,再將另外幾張廚房紙巾蓋在地瓜條上,並用手往下輕壓將多餘的水吸走,才能有利於後續沾太白粉的步驟。

Photo:[email protected]

把地瓜條全數放入1個食物保鮮袋後,在袋內倒入太白粉2大匙,然後用手捏住袋口,袋內要留多一點空氣,接著上下前後搖一搖,直到太白粉沾上所有地瓜條。如果覺得沒有都沾到,也可以在搖完後搓揉一下(或是邊搖邊搓揉)。

Photo:[email protected]

在平底鍋裡倒入3大匙料理油,以中火加熱。將地瓜條從保鮮袋倒進平底鍋裡,炒6~7分鐘後,停止拌炒並放置不動1~2分鐘,這時地瓜條儘量不要重疊到。

Photo:[email protected]

接下來就要把地瓜條炒至金黃酥脆。在炒的期間若發現料理油快被吸乾,可再加入少許油。等地瓜條被炒至金黃後,加入少許鹽、奶油20g及砂糖1大匙,稍微炒一下再加入醬油0.5大匙續炒,等奶油完全融化後就可以起鍋了!

Photo:[email protected]

👉 [email protected]

相關推薦

更多愛料理生活誌