肯德基的美味炸雞也能在家重現？日本「名店料理重現」節目分享作法
雖然肯德基常被大家說是被炸雞耽誤的蛋塔店，但其最主力的商品還是美味的炸雞。日本電視台（日本テレビ）旗下節目《バゲット》就在「名店料理重現第二彈」單元中，請名店料理重現專家稲垣飛鳥示範她花了10年研究的日本肯德基炸雞重現食譜，詳細作法如下。
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日本節目肯德基炸雞重現食譜
詳細食譜由日本網站あたらしい日々示範提供。
材料
- 小雞腿 3個
- 雞胸肉 約300g
- 鹽 少許
麵衣
- 麵粉 100g（節目中只提到「麵粉」，あたらしい日々網站則使用低筋麵粉）
- 鹽 少許
- 砂糖 1小匙
- 高湯粉 1小匙
- 大蒜粉 1g
- 黑胡椒粉 1g
- 辣椒粉 少許（可依照想要的辣度增減，亦可不加）
- 乾燥綜合香草 1/4小匙（食譜使用的是S&B品牌的綜合香草，裡面含有羅勒、奧勒岡葉、巴西里和百里香）
- 雞蛋 1個
- 牛奶 75ml
料理步驟
步驟1：在1個保鮮袋裡放入麵粉、鹽、砂糖、高湯粉、大蒜粉、黑胡椒粉、辣椒粉和綜合香草，接著捏緊袋口將它們搖勻。
步驟2：把雞蛋打進1個大碗裡，再加入牛奶攪打均勻。
步驟3：將雞胸肉用蝴蝶刀法片薄，變成約1cm厚的雞排，再用桿麵棍等工具將雞排拍一拍，讓整片雞排的厚度變得較均勻。
步驟4：把雞排切成數塊，每一塊大約45g重（重量不需要非常準確但要儘量接近），然後將切好的雞排肉和小雞腿都撒上少許鹽。
步驟5：把雞排肉和小雞腿分別先沾取蛋液、再沾取麵粉，並重複此步驟3次（同一塊肉先沾取一次蛋液和麵粉、沾完後就再沾取第二次蛋液和麵粉、再沾取第三次）。
步驟6：在鍋裡加入料理油（油量可參考下圖），加熱至160℃後，將雞肉放進去炸2分30秒後翻面，續炸2分30秒再翻面，共翻4次共10分鐘，炸完外皮會呈現金黃色，即可起鍋並放在瀝油架上，或放在鋪了廚房紙巾的盤子上幫助吸油後，就可以開始享用了～
試吃過的人都表示味道跟日本肯德基炸雞的相似度幾乎是100%，有興趣的話也可以試做看看。