簡單又吃不膩的「蒜香醬油大白菜溫沙拉」！大口享用大白菜的鮮甜滋味
天氣較冷時不想吃冷盤沙拉，自己做美味的溫沙拉也很不錯喔！現在就來分享由日本料理研究家ゆかり提供的「蒜香醬油大白菜溫沙拉」食譜，作法簡單又吃不膩，還能大口享用大白菜的鮮甜滋味！喜歡大白菜或溫沙拉的朋友們請一定要試做看看。
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蒜香醬油大白菜溫沙拉作法
材料
- 大白菜 1/4個
- 蒜瓣 4瓣
- 紅辣椒 1根（不吃辣可省略）
- 醬油 1.5大匙
- 砂糖 1小匙
- 鹽 1/2小匙
- 味醂 1小匙（可將料理酒和砂糖以約３:１的比例混合取代；若不加酒可用水加砂糖取代）
- 醋 1小匙
- 高湯粉 1/2小匙
- 芝麻油 3大匙
- 白芝麻 1大匙
料理步驟
步驟1：將大白菜洗淨後切成約1cm的條狀、紅辣椒洗淨後切片、蒜瓣去皮後切碎。
步驟2：把切好的大白菜放入大碗中，加入鹽稍微搓揉均勻後，放置30分鐘讓它出水，再用手將大白菜一邊擠掉多餘的水份、一邊移至另一個碗中。
步驟3：在煎鍋裡加熱芝麻油，再加入切碎的蒜瓣爆香，直到蒜瓣稍微變金黃。
步驟4：加入砂糖、味醂、高湯粉混勻後先關火，再加入醋和醬油混勻。
步驟5：再次開火加熱約30秒，就可以直接倒進放大白菜的大碗中，接著把紅辣椒、白芝麻也放進去全部拌勻就完成了！
▼附上示範影片。