低卡櫛瓜（西葫蘆）營養又百搭！煎煮拌炒或生吃都好吃！3大食譜教你如何料理
櫛瓜是JJ5色廚冰箱裡唯一不停補貨的蔬菜，為什麼獨愛櫛瓜呢？
1. 好吃又適合各國及各種料理方法。
2. 低卡、低GI、豐富膳食纖維及維生素C、還富抗氧化物質。
3. 前幾年在百貨超市一條上百元的進口櫛瓜，近年台灣種植成功，只用十份之一的價格就買到，每次買都有賺到的感覺！！台灣農業真棒！
圖片來源：elissagoodman.com
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好幾次在菜市場遇到對櫛瓜好奇的歐巴桑，詢問菜販怎樣煮，大多的回答是炒一炒就很好吃啦！其實櫛瓜不管涼拌、焗烤、烘焙、煎一煎、炒一炒都很好吃，堪稱為百搭食材。從櫛瓜在各國的百變名字，就可見這是多麼有國際觀的蔬菜！
櫛瓜沿自美洲，叫Summer Squash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。文藝復興時期開始在歐洲改良種植，以地中海鄰近國家最普遍，義大利叫Zucchini，法國名Courgette。到了中國，取其形狀像葫蘆，叫西葫蘆。香港本身已有另一種叫節瓜的瓜類，櫛瓜在當地稱為翠玉瓜。台灣農業部則依美洲原名直譯為夏南瓜。
櫛瓜可分六大品種，形狀各異。講來講去，在台灣菜市場有賣的就是這一種，棍棒型，有綠也有黃的櫛瓜啦。夏天時還出現過第一張圖內的黃色飛碟瓜，造型很可愛！
國外近來非常流行的低卡減肥料理，就是櫛瓜麵！不是將櫛瓜汁與麵粉和成麵條啊，而是把櫛瓜切成麵條形狀，當成麵來煮！零澱粉的麵料理！！減肥的朋友豈能不認識這一道超低卡又美味的餐點呢！
用蔬果刨絲器把一整個櫛瓜削成細條狀，結實的櫛瓜與醬料拌炒一下便成為一盤健康的義大利麵了。看看這偽義大利麵煮完一點也沒變爛爛糊糊呢，形狀還蠻逼真呢！食譜參考：https://icook.tw/recipes/89142
換個口味，同樣把櫛瓜削成細條，與其他蔬菜來拌炒成韓國雜綿冬粉吧！櫛瓜真百變，扮完義大利麵又可偽裝為冬粉。當然大家也可發揮創意把低卡櫛瓜化為中式麵條！櫛瓜的口感脆中帶堅實感，不同於小黃瓜的清脆，也比小黃瓜耐煮。一整個櫛瓜，真的能吃飽飽的啊！
在台灣最普遍的櫛瓜料理應是烤蔬菜，義大利餐廳的熱門前菜！在家裡做很簡單，宴客也很體面！
烤蔬菜：只需把櫛瓜切片，加鹽巴及橄欖油煎烤一下便能引出甜味，搭配紅的黃的蔬菜，光是看就夠吸引了。
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用削皮刀削成整齊薄片，與培根、茄子、紅甜椒一起卷起來，灑上起士粉，又是一道派對輕食點心！不加培根也可變成低卡素料理。
參考食譜 ：焗培根櫛瓜茄子卷 https://icook.tw/recipes/82142
切成小薄片炒蛋成為有脆感的三文治。本來就可生吃的櫛瓜，中式快炒可更省時！
煎一煎，炒一炒之後還剩一截，來個沒有人會發現的冰箱豪華剩菜料理~
將煮熟的櫛瓜打成泥代替白醬，濃郁又低卡的偽白醬培根磨菇義大利麵！參考食譜：https://icook.tw/recipes/79708
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如何挑選櫛瓜呢？
1. 小的比大的好。大的變軟無味，纖維老籽粒大。棍棒型的櫛瓜要選約15cm以下，又嫩又爽口。
2. 瓜體要緊實，不要軟軟的。
3. 不管是綠皮還是黃皮，顏色鮮豔有光澤就代表新鮮！
台灣的氣候，秋冬季較適合櫛瓜種植，難怪最近菜市場賣櫛瓜的攤販越來越多！不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！記得去菜市場買，價格便宜又新鮮，台北南門市場跟永春市場都常有的。
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