檸檬百里香雞腿

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請朋友到玩味廚房吃飯,說是聖誕晚餐的概念。

實際上,還是隨性的!

 

沒有特別準備一定要做什麼,

 

前一天朋友想幫忙買食材,我甚至沒有菜單!

所謂菜單,就是當天上市場,看狀況當場決定,到慣常買菜的雞肉攤去,包了兩隻台東土雞腿。

轉到蔬菜攤位,紅、黃椒、綠青花、小馬鈴薯、蒜苗等

是趁烤箱烤著Pavolva時,快快外出用15分鐘買菜。

 

這是一道烤箱菜。

想要在宴會請客,烤箱還是主婦的最好伙伴~

只要準備好事前工作,剩下的交給烤箱,主婦才有時間做其它工作。

 

一般來說,節慶的聖誕節烤全雞較為適合。

在餐桌上,豐盛的景像中總有一隻烤雞~

往往烤全雞在我的餐桌上,被分食的只有雞腿;

雞胸肉無處可去,就算常見的拿來夾三明治,我也不愛。

所以,還是烤雞腿才是最不浪費的做法!!!

 

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台東土雞腿2隻,

其它的蔬菜分為香味蔬菜與品嚐的蔬菜:

  1. 香味蔬菜:西洋芹、胡蘿蔔、蒜苗
  2. 蔬菜:小馬鈴薯、黃椒、黃椒、綠青花
  3. 香辛料:黃檸檬、百里香、大蒜

烤箱250℃預熱。

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黃檸檬切麵、百里香。

 

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因為烤的是雞腿不是全雞,沒有雞腹可以填塞餡料。

把手指伸入腿肉與雞皮的其中一角,

以手指慢慢拉出皮與肉中間的空隙,將切碎的百里香與檸檬片塞入。

 

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香味蔬菜與大蒜放在烤盤底部與雞腿周圍~

 

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小馬鈴薯對切隨性放入,撒鹽及黑胡椒後,淋入橄欖油。

 

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檸檬片與百里香也放入。

放入烤箱後,烤箱調至200℃,先烤約30~40分鐘。

 

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烤了約40分鐘後放入彩椒與綠花椰菜,轉至180℃後,

再烤約15~20分鐘,或視情況出爐。

 

最好將花椰菜略燙才放入烤盤中,飽含水份的綠青花烤出的顏色比較漂亮。

我偷懶了一個步驟、又忘了定時,後來烤出的青花菜表面都黑了~

 

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整個烤雞的過程中,每隔一小段時間,以刷子沾清澄奶油在食材表面(約三、四次)。

清澄奶油就是無鹽奶油放入小鍋中,煮融後續煮,

將棕色物質過濾後,即為清澄奶油。

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好準備的食材、不太費工的簡單烤雞,一點都不減損美味!

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相關連結:Joyce's Playing 玩味廚房

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