台灣芒果品種好多!愛文、金煌、土芒果一次讓你都搞懂! - 愛料理生活誌

台灣芒果品種好多!愛文、金煌、土芒果一次讓你都搞懂!

2015/06/12JJ5色廚

台灣的芒果品種多元,常見愛文、土芒果、金煌芒果等,每種芒果品種的果味香氣和甜味不同,各有風味和特色。芒果主要產於夏季的季節,未成熟的青芒果,還適合製作成情人果小點。市面上這麼多芒果品種你會分辨嗎?這些芒果品種又有哪些差別?一篇芒果圖文介紹,讓你學會分辨芒果的品種和風味:

JJ 很多朋友愛來台灣玩,暑假時候正是我當「友善導遊」的旺季。大家指定的伴手禮已不是鳳梨酥、肉紙這些傳統的。去菜市場,甚至水菓批發市場已漸漸成為風氣!夏天最紅的,當然是芒果!

大家知道台灣芒果有多少種嗎?

芒果品種有哪些?

台灣芒果品種好多!愛文、金煌、土芒果一次讓你都搞懂!

芒果 5 式圖,JJ 把芒果放在同一個 20 cm 長的盤子上拍照,呎吋大小顏色一目了然。綠皮,紅皮,黃皮,全部都是芒果!

依據大小從左到右排列。文藝的台灣,芒果各有名字:金煌、玉文、愛文、烏香、土芒果。這 5 種是較常見的,真的要分總共有十幾種!

台灣的芒果,跟菲律賓及泰國芒果不同種,各有特式。簡單來說,呂宋芒果味道濃郁,台灣芒果清甜多風味。

土芒果:未熟的青芒果適合做情人果

芒果 5 式圖最右面小綠芒果叫土芒果。台灣名稱叫土 xx 的,土通常代表「本地」種。例如鳳梨酥上寫用土鳳梨做,代表是 classic, original specie,優良台灣原生品種。

但芒果原本是印度及南洋之物,台灣何來的「土」?原來這芒果已在台灣存在了四百多年,是荷蘭殖民時代,荷蘭人從南洋引進的,是台灣土地第一個芒果種。

土芒果的尺吋類似香港的「豬腰芒」,但體型比較圖渾,外皮是綠色的。土芒果香味濃甜份高,但因肉不多,通常用來做成蜜餞。 未成熟的土芒果,肉是還未轉黃的青綠色,「情人果」就是。成熟的,可做成芒果乾或冰沙。

愛文芒果:肉質細、甜中帶酸

愛文芒果已變成台灣芒果的代名詞。每年產期前一個月,高級超市等都大肆宣傳代運到日本及香港。

國外叫這種紅皮芒果做蘋果芒,以形或以色取名,很容易記。

台灣注重原著,愛文其實是洋名 Irwin ,是 195x 年時從美國 Florida 引進的四十多種芒果之一,試種結果,愛文種最適合台灣土地,果實又大又甜,所以大量種植,近年聲名遠播。

愛文的肉質細緻,核小,甜中又有一點點酸,讓甜味得到平衡。雖然香氣比菲律賓芒果淡,但霸氣的菲律賓芒果吃多會膩,愛文的小清香自成一派。

金煌芒果:果肉黃、甜度稍高

隨便超過 20 cm 長,1 ~ 2 kg 重的金煌芒果,是芒果界的巨無霸, Mango King!

金煌算中生代品種,是三十年前從 Florida 引進的 Keitt (凱特)及更早從印度引進的 White (懷特)種芒果混種而成,金煌正是曾獲得神農獎的農業專家本名。

這是我在台灣最喜歡的芒果。果肉的黃色較愛文淺一點,甜度比愛文高,籽扁而小(很好切),一個芒果足以三人吃!金煌肉厚,方便切出造型,適合用於蛋糕甜點上。

玉文芒果:肉質細、香氣濃

玉文是最年輕的一代,只有 20 歲左右。擁有爸爸的體型,媽媽的皮膚,一看就懂吧,就是金煌跟愛文生的混血兒,美國及印度 mix 。

愛文及金煌的優點集於一身,外表鮮豔誘人,肉質細嫩,幾乎沒纖維、香氣濃,味道甜。之前很難買到,這兩年普遍多了。

烏香芒果:綠皮黃肉、味似龍眼

芒果界的怪咖~烏香(黑香)芒果!

皮是深綠的,果肉深黃,大小跟愛文差不多,但它並不是長大了的土芒果啊。味道…….如果閉著眼睛吃它的汁,你會以為是龍眼!真的是龍眼味,很神奇!但據說,它並不是龍眼的後代。喜歡的人很喜歡,我呢,要吃龍眼就買龍眼,想吃芒果的時候還是買芒果味的芒果吧。

好愛用水果入菜的 JJ ,趁芒果當季時,一天三餐都想沾芒果氣!

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芒果冰帶不走,就讓朋友帶芒果回去吧!

 

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