女孩的最愛 創意司康食譜大公開

麗貝卡（ R e b e c c a ）

這是一款摻有草莓與蔓越莓兩種紅色莓果、甜味溫和的司康；

猶如草莓的酸甜在口中漫開的春天滋味。請搭配原味純紅茶享用。

▎材　料（細長三角形．8個）

▎事前準備

． 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

． 草莓乾切成5~6mm小丁。

． 蔓越莓乾有的會黏在一起，請一粒一粒撥開備用。

▎做　法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與 (A) 的麵粉。
2. 加入退冰的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
3. 加入 (B)，和粉類混合均勻。將煉乳與蛋液一口氣加入，先用刮刀切拌後，再聚攏成一團。
4. 鋪好保鮮膜，在其上將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，放置於冷藏室鬆弛一晚。
5. 用切麵刀將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤，以170℃預熱好的烤箱，烘烤22~24分鐘。
6. 趁司康還熱時，用濾網將Supersnow sugar 與乾燥草莓粉，混合均勻地灑在司康表面。

※ 麵團快要烤好前將Super snow sugar 與冷凍乾燥草莓粉混合均勻。趁熱大量灑上就能讓草莓糖粉好好地固定在司康表面。

巴菲（ B u f f y ）

這款使用北海道佐呂間產的南瓜乾燥片做成的南瓜司康，

八月底開始會在店內陳列， 是代表秋天的司康。

溫熱後柔滑地淋上奶油和蜂蜜， 就會變成令人無法抗拒的滋味。

（ 編註： 南瓜乾燥片是冷凍乾燥後極薄的南瓜片， 多用於兒童離乳食或烘焙著色。）

▎材　料（厚約3~4cm的圓形．8個）

▎事前準備

． 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度備用。

※ 跟其他司康麵團相比，巴菲麵團的水分比較多，最好以會黏手的柔軟度為適中。

▎做　法

1. 將泡打粉與鹽、楓糖、南瓜薄片置於盆中，用篩子篩入細砂糖與 (A) 的麵粉。
2. 加入退冰的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
3. 將蛋液一口氣加入，先用刮刀切拌後，再用手聚攏成一團。
4. 鋪好保鮮膜，在其上將麵團整形成長28cm的圓柱（參考右邊圖片）。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
5. 將麵團切成8等分。排在鋪有烤盤紙的烤盤，用濾網在表面灑上楓糖。以180℃預熱好的烤箱，烘烤22~24分鐘。

攝影：久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

本文節錄自：

《輕食尚！日本人氣創意司康100道》

作者：大場美江

出版社：大邑文化

出版日期：2016/01/18　　

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