女孩的最愛 創意司康食譜大公開 - 愛料理生活誌

女孩的最愛 創意司康食譜大公開

2016/02/01愛料理 編輯部

麗貝卡( R e b e c c a )


這是一款摻有草莓與蔓越莓兩種紅色莓果、甜味溫和的司康;

猶如草莓的酸甜在口中漫開的春天滋味。請搭配原味純紅茶享用。


 

▎材 料(細長三角形.8個)











鹽 1/2小匙


泡打粉 3小匙


細砂糖 50g


A:低筋麵粉 150g


A:高筋麵粉 100g


無鹽奶油 65g


B:草莓乾  50g


B:蔓越莓乾 40g


煉乳 1大匙


蛋液(合計 120ml)

全蛋 1個


鮮奶油 50ml


牛奶 使蛋液達到120ml的分量


頂端裝飾

Super snow sugar(糖粉) 1大匙


冷凍乾燥草莓粉 小匙



 
▎事前準備

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

. 草莓乾切成5~6mm小丁。

. 蔓越莓乾有的會黏在一起,請一粒一粒撥開備用。

 
▎做 法



  1. 將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與 (A) 的麵粉。

  2. 加入退冰的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

  3. 加入 (B),和粉類混合均勻。將煉乳與蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再聚攏成一團。

  4. 鋪好保鮮膜,在其上將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,放置於冷藏室鬆弛一晚。

  5. 用切麵刀將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤,以170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。

  6. 趁司康還熱時,用濾網將Supersnow sugar 與乾燥草莓粉,混合均勻地灑在司康表面。


※ 麵團快要烤好前將Super snow sugar 與冷凍乾燥草莓粉混合均勻。趁熱大量灑上就能讓草莓糖粉好好地固定在司康表面。

 

 

 

巴菲( B u f f y )


這款使用北海道佐呂間產的南瓜乾燥片做成的南瓜司康,

八月底開始會在店內陳列, 是代表秋天的司康。

溫熱後柔滑地淋上奶油和蜂蜜, 就會變成令人無法抗拒的滋味。

( 編註: 南瓜乾燥片是冷凍乾燥後極薄的南瓜片, 多用於兒童離乳食或烘焙著色。)


材 料(厚約3~4cm的圓形.8個)












鹽 1/2小匙


泡打粉 2小匙


楓糖 70g


南瓜乾燥片 40g


細砂糖 30g


A:低筋麵粉 150g


A:高筋麵粉 100g


無鹽奶油 65g


蛋液(合計 150ml)

全蛋 1個


鮮奶油 50ml


牛奶 使蛋液達到150ml的分量


頂端裝飾

楓糖 適量



 
▎事前準備

. 奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度備用。



※ 跟其他司康麵團相比,巴菲麵團的水分比較多,最好以會黏手的柔軟度為適中。

 
▎做 法


  1. 將泡打粉與鹽、楓糖、南瓜薄片置於盆中,用篩子篩入細砂糖與 (A) 的麵粉。

  2. 加入退冰的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。

  3. 將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。

  4. 鋪好保鮮膜,在其上將麵團整形成長28cm的圓柱(參考右邊圖片)。包裹兩層保鮮膜,置冷藏室鬆弛一晚。

  5. 將麵團切成8等分。排在鋪有烤盤紙的烤盤,用濾網在表面灑上楓糖。以180℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。


 

 

攝影:久保寺誠

Copyright 2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

 

 

本文節錄自:

《輕食尚!日本人氣創意司康100道》


作者:大場美江

出版社:大邑文化

出版日期:2016/01/18  

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