【兔夫人】用雲井窯鴨釉土鍋做「銀鮭鮮菇夢美米炊飯」
前幾天買了北海道ゆめぴりか米，左邊是山形艷姬米，右邊是北海道夢美米！ゆめ(yume)是夢的意思，而ぴりか(pirika)是北海道方言中「美」之意，所以就先稱做夢美米吧！
雖然家裡為了不時之需常備有十公斤以上，方便一般家庭儲糧的糙米，要煮飯之前，再用家庭小精米機精成胚芽米或白米，這樣就能一直吃到新鮮的米。
但煮飯婆除了對煮飯這件事情很熱衷之外，對於嚐新米也是很有熱忱，所以有時也會拎些不同品種的小包裝米回來嚐新！
一袋米裡面是四小包分裝，一小包約可煮三合，本來是要用雲井窯御飯鍋或釜定的羽釜來煮，但剛好冰箱裡有兩片甘口銀鮭也想一起放下去做炊飯。
柳松菇、金針菇、香菇和兩片銀鮭！然而御飯鍋和羽釜的口徑都不大，無法完整的放下去，於是這時候雲井窯九寸土鍋就隆重登場了！
這還是我第一次用這種土鍋炊飯，有點興奮，不知道能不能炊好？
米量和水量應該也是和御飯鍋差不多，米水的比例用1 : 1.2 來算，用自家熬的柴魚昆布高湯來代替水，另外加了一點醬油和酒！因為還是冬天，所以洗完米後就直接放在高湯裡泡 30 分鐘。
趁這空檔來把菇類炒香炒軟，雖然也有人直接把生菇放下去炊，但個人比較喜歡炒過的感覺。
炒菇的時候，柳宗理的18cm片手鍋也粉墨登場了！這個鍋真的很方便，如果食材的量不多，用這個來炒剛剛好 !用法跟一般的不鏽鋼鍋差不多，用法得宜的話也不會一下就焦掉！
而且把炒好的東西倒出來的時候，非常順手！甘口銀鮭就是鹹鮭魚，甘口是普通鹹度的意思，喜歡較鹹鮭魚的話，就要選辛口的了！
炒菇類的同時，也把銀鮭烤一下！我用的是懶人烤盤魔法皿，把兩片銀鮭皮向下放到盤子裡，送進微波爐兩分鐘，翻面，再一兩分鐘，就算是烤好了！
反正等下也是要跟飯一起炊，所以略烤出油就可以了！真是超懶的想法～
等米泡得差不多了，菇類也炒好了，魚也烤好了，就把菇類先倒進米上面，再把兩片魚放好，開始炊飯！
炊飯也是跟一般土鍋炊飯時間差不多！先開大火煮，等沸騰後轉小火續煮十分鐘後關火，然後悶個十到十五分鐘就好了！
炊～好～了～
放上自己用高湯和鹽，只醃幾個小時入味的淺漬蔬菜，看起來還滿不錯的～開心！
把魚拿起來去骨，鮭魚的魚刺很好清除，當然也可以選已經去好魚骨的鮭魚或是煙燻鮭魚或生魚片，這樣讓老幼吃起來比較安心！
把炊飯和魚肉和淺漬一起翻一翻，味道好香～雖然是第一次用九寸土鍋，但也把北海道夢美米炊得很不錯呢！
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