【紅椒料理】匈牙利的代表料理：嫩雞燉肉「波蔻特」
匈牙利最著名的香料是紅椒（Paprika），幾乎每個觀光客離開時都會帶上一包，也都指定要吃紅椒料理「古拉什」（Goulash）。而「紅椒燉肉」又堪稱所有西方人對匈牙利料理的想像，同時也符合亞洲人的喜好：洋蔥溫甜、配上燉煮到軟爛的肉及略有花香、不辣的紅椒味。但索菲亞想說的是，「這些東西其實都是簡單的『古早味』，只要知道正確的步驟，就可以為自己的餐桌帶來小小的、有趣的變化。」
嫩雞燉肉「波蔻特」
材料（4人份）：
- 鵝油2湯匙
- 洋蔥3大顆（切丁）
- 紅椒粉2湯匙
- 帶皮清雞腿4隻（各切成雞排、棒腿這兩塊）
- 鹽、胡椒適量
做法：
1. 用一個大鍋把鵝油加熱融化，鵝油剛化開還沒有太熱時，就把切好的洋蔥加進去，再灑上一點鹽，讓洋蔥出水加速軟化、避免沾鍋。用大火把洋蔥煎得稍微呈半透明狀，過程中記得要不時拌炒。
2. 鍋子離火並加入紅椒粉拌勻，用洋蔥當基底的時候加紅椒粉可以避免洋蔥燒焦變苦。
3. 加入切好的雞腿並翻面數次，讓兩面都均勻沾上醬汁。此時把鍋子放回爐上煮幾分鐘，加入鹽和胡椒調味。
4. 倒入150 毫升的水並轉大火，煮的過程中要不時加水，但注意一次不要加太多。不加蓋煮大概一小時，如果最後醬汁太稀再開大火把醬汁稍微收乾。
紅通通的嫩雞燉肉「波蔻特」，也是匈牙利人最愛的古早味！
搭配的主食，就用索菲亞示範的小麵餃一起享用吧！
這樣的吃法，同時也是索菲亞最喜歡的一道燉肉，不去皮的雞腿（想要的話也可以加雞腳進去）讓湯汁變得濃醇，如果加更多水、然後最後用酸奶油麵糊勾芡，做出來的成品就是紅椒雞「帕皮卡」。這道嫩雞燉肉的經典配菜是用麵粉和蛋做出來的小麵餃（galuska），再搭配酸奶油小黃瓜沙拉。
可別小看這樣少少的份量，吃起來可是很有飽足感呢！
麵粉香十足的小麵餃，沾上香氣十足、帶點甜味的波蔻特，毫不油膩！
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