[泰味廚房] 椒麻雞

泰國菜一直是我最喜歡的料理

因為可以快速準備快速上桌

不需要像中菜一樣 有很多醃製、滷、熬煮、、、等等耗時耗功的前置作業

如果老公5點下班、6點開飯

豈不是中午就要開始忙碌了.......

今天為了把冰箱裡的香料銷一銷

於是來了一道老公最愛的椒麻雞,外酥內嫩的雞腿肉再搭配上泰味十足的醬汁

真是深得我心~~

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主材料:

1. 雞大腿去皮去骨3塊

2. 麵粉適量

3. 高麗菜1/4顆

調味料:

1. 蒜仁5粒 (切末)

2. 香菜10~15根 (切末)

3. 朝天椒一根 (切末)

4. 檸檬汁3大匙

5. 魚露3大匙

6. 糖1.5大匙

7. 冷開水3大匙

雞腿醃料:

1. 米酒1.5大匙

2. 薑泥0.5大匙

3. 鹽少許

4. 雞粉1小匙

5. 麻油2大匙

5. 蒜粉少許

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步驟:

1. 要上桌的前一晚先將雞腿洗淨,用廚房紙巾吸乾水份,加入所有醃料抓拌均勻後,用保鮮盒密封起來進冰箱冷藏一天入味

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2. 所有調味料混合均勻

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3. 高麗菜切絲擺盤備用

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4. 熱油鍋,此時可同時裹粉,將醃好的雞腿肉從冰箱取出,雙面沾上薄薄均勻的麵粉,並把多餘的粉抖掉

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5. 入油鍋用中小火炸至金黃色後取出瀝乾,接著油鍋轉大火將油溫升高,再放入雞腿兩面炸約 10 秒即可起鍋

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6. 切成條狀排列在高麗菜鋪好的盤上,最後均勻淋上椒麻醬汁,即可上桌

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩的行銷副理,原本有著亮麗頭銜與大好前途,也是個工作狂aka拼命三娘卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職,現在定居美國西雅圖。
一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」,發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」,為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與異國料理。更多分享請蒞臨「Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房」粉絲團(https://www.facebook.com/baby.cooking.diary)