[泰味廚房] 椒麻雞 - 愛料理生活誌

[泰味廚房] 椒麻雞

2016/03/16羅比媽の育兒與實驗廚房

泰國菜一直是我最喜歡的料理
因為可以快速準備快速上桌
不需要像中菜一樣 有很多醃製、滷、熬煮、、、等等耗時耗功的前置作業
如果老公5點下班、6點開飯
豈不是中午就要開始忙碌了…….

今天為了把冰箱裡的香料銷一銷
於是來了一道老公最愛的椒麻雞,外酥內嫩的雞腿肉再搭配上泰味十足的醬汁
真是深得我心~~

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主材料:
1. 雞大腿去皮去骨3塊
2. 麵粉適量
3. 高麗菜1/4顆

調味料:
1. 蒜仁5粒 (切末)
2. 香菜10~15根 (切末)
3. 朝天椒一根 (切末)
4. 檸檬汁3大匙
5. 魚露3大匙
6. 糖1.5大匙
7. 冷開水3大匙

雞腿醃料:
1. 米酒1.5大匙
2. 薑泥0.5大匙
3. 鹽少許
4. 雞粉1小匙
5. 麻油2大匙
5. 蒜粉少許

步驟:
1. 要上桌的前一晚先將雞腿洗淨,用廚房紙巾吸乾水份,加入所有醃料抓拌均勻後,用保鮮盒密封起來進冰箱冷藏一天入味

2. 所有調味料混合均勻

3. 高麗菜切絲擺盤備用

4. 熱油鍋,此時可同時裹粉,將醃好的雞腿肉從冰箱取出,雙面沾上薄薄均勻的麵粉,並把多餘的粉抖掉

5. 入油鍋用中小火炸至金黃色後取出瀝乾,接著油鍋轉大火將油溫升高,再放入雞腿兩面炸約 10 秒即可起鍋

6. 切成條狀排列在高麗菜鋪好的盤上,最後均勻淋上椒麻醬汁,即可上桌

 

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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