【MyPlate健康吃】精緻又多樣化的日本料理
一聽見「健康吃」，大家是不是都覺得吃起來應該會很沒有味道，而且怎麼吃都大同小異，沒有什麼變化呢？其實健康吃也可以非常美味喔！只要符合 MyPlate 的飲食概念，不管是日式、韓式、泰式，甚至是歐式，都可以吃得營養均衡又兼顧美味，而健康料理的第一站就要帶大家到日本去！
日本對喜歡旅遊的朋友們一直都很有吸引力，有種百去不厭的感覺。許多人都覺得日本是一個「很好買」的地方，尤其是藥妝和電器，不但多樣化，汰舊換新的速度也頗快，讓人一不小心就失心瘋，回國時的行李總是滿載。不過日本還有一個非常吸引各國遊客的東西，那就是美味的日本料理！去日本前大家都會先做好功課，不管是透過網路搜尋還是旅遊指南，都要找出好吃的餐廳，避免隨便吃結果踩到地雷。想知道跟日本飲食相關的有趣知識嗎？那就讓我們一起到日本走一趟吧！
外國人眼中的日本美食
一踏進日本，大家想去吃的美食有哪些呢？像是生魚片（sashimi）、壽司（sushi）、天婦羅（tempura）、蓋飯（donburi）、拉麵（ramen）、大阪燒（okonomi yaki）等等，應該可以列出一長條，因為我們亞洲人對日式料理早就有一定的熟悉度跟接受度了呢！那麼歐美人呢？根據英國獨立報的調查，讓歐美人覺得有點無法接受卻又不得不承認蠻好吃的日本食物，除了生馬肉（basashi）和海膽（uni）這類特別食材，居然還有蕎麥涼麵（zaru soba）、咖哩麵包（kare pan）、剉冰（kakigori）和蛋包飯（omuraisu）這些對我們來說很普遍的東西，可見各國飲食文化真的大不同，非常值得感受一下。
日本飲食文化的精髓
想像你現在正走在日本的街道上，看見前方的一家餐廳有好多人在排隊，可見這家餐廳有多好吃，你是不是也會忍不住跟著排呢？大排長龍的餐廳在日本似乎是見怪不怪，這些成為話題的人氣餐廳通常都是因為對食材與煮法非常講究，甚至因為太花時間所以每日都有限量的份數，而日本飲食文化的精髓之一，就是他們對待料理的認真態度，光是熬一個高湯就要經過多道的程序，再繁瑣都馬虎不得，而且他們非常懂得善用當季食材，讓料理更加美味。
另一方面，較清爽的日本料理更是公認的健康飲食，就像吃生魚片的時候會搭配有殺菌效果及去除腥味的芥末，以及同樣有殺菌效果的蘿蔔絲一起食用，還有吃天婦羅炸物時，也會搭配白蘿蔔泥來清熱，而且白蘿蔔泥中的酵素可以快速分解澱粉，幫助消化。日本對飲食的認真執著，讓注重細節與美觀的和食成為少數被 UNESCO（聯合國教育科學與文化組織）登錄為世界無形文化遺產的飲食之一。
日本料理的獨特風格
日式飲食有一個蠻特別的地方：一般的亞洲飲食都把麵或飯當成個別的主食，很少配在一起吃，不過在日本點拉麵卻附上白飯的話是很正常的，而在關西吃大阪燒的時候，附上白飯也一點都不奇怪。把兩種主食搭在一起吃的還有大家熟知的日式炒麵麵包（yakisoba pan），它在剛推出時也讓許多人感到驚喜。接下來要介紹的是日本人不能沒有的一道料理：味噌湯（misoshiru）。
愛喝味噌湯的日本人是不用湯匙的，喝的時候用筷子輕攪一下沉在湯底的味噌與湯料，接著把嘴靠在碗邊直接喝，而碗裡的料也是一邊喝一邊用筷子往嘴裡送，體積比較大的湯料就夾起來吃。講到味噌湯料，除了一般的豆腐、海帶芽之外，大家知道現在日本人會搭配的創意湯料有哪些嗎？日本NAVER提供了一些令人驚訝的答案：納豆、秋葵、酪梨、番茄、培根等等，大家有興趣可以試做看看，說不定有其中一樣會讓你驚為天人喔！
MyPlate 日本風味健康吃
我們也許無法常常去日本旅遊，卻可以常常自己做帶有日本風味的料理，滿足一下自己的味蕾也很幸福！記得要儘量符合 MyPlate 的健康原則喔，在此提供一日三餐的日本風健康食譜給大家參考。
晚餐：鍋燒海鮮烏龍麵