【MyPlate健康吃】五味雜陳的重口味泰國料理

大家還記得上一篇介紹的韓國料理健康吃嗎？韓國不但有讓人眼花撩亂的國民美食，還有一些與眾不同的飲食習慣，而今天【MyPlate健康吃】要帶大家去的是位於東南亞的泰國， 這次一樣會提供 MyPlate 的概念食譜，讓大家自己做健康的泰國菜喔！

泰國一直都是觀光客絡繹不絕的旅遊勝地，最受歡迎的除了好逛好買又美食遍佈的曼谷，還有與世隔絕般美麗的蘇梅島，以及能在海邊悠閒度假的芭達雅等地，而對於喜歡嚐鮮的遊客來說，泰國夜市更是不能錯過的美食集散地，所謂民以食為天，不管到哪一個國家玩，都要好好品嚐當地的特色食物，才能心滿意足地回國。想知道泰國飲食文化的特別之處嗎？現在就馬上帶大家到泰國去。

外國人最喜歡的泰國美食排行榜

由泰國政府公共關係部 (The Government Public Relations Department of Thailand) 所發佈的調查顯示，外國遊客最喜歡的泰國美食第一名是冬蔭功（tom yum goon），也就是泰式酸辣湯，第二名是金邊粉（pad thai），第三名是綠咖哩雞（kaeng khiew wan kai），接下來的第四到第十名依序是沙嗲（satay）、椰汁雞肉湯（tom kha kai）、香蘭葉包雞（kai ho bai toei）、泰式烤雞（kai yang）、糯米飯（khao niao）、青木瓜沙拉（som tam）和泰式魚餅（tot man pla krai）。其中第二名的金邊粉，可能有些人吃過但比較不熟悉，因此挑出來特別介紹一下。

聽見泰式金邊粉的時候，應該會覺得哪裡不太對，金邊不是柬埔寨的首都嗎？的確，金邊粉是從柬埔寨傳進泰國的，並演變為獨特的泰式口味。金邊粉是一種用米做成的米粉，煮之前要先用水泡軟。一般的泰式炒金邊粉會搭配鮮蝦、豆腐、豆芽菜、雞蛋、烤花生等等，而味道則充滿了酸、甜、鹹、辣，非常夠味！

泰國料理的特色

想到泰國料理，大家應該都會覺得五味雜陳，因為泰國料理的特色就是集酸、甜 、苦、辣、鹹這五味於一身，其中苦味通常存在於後味，而且不是很強勁，比較嚐不出來。一般若是菜餚的口味比較重的話，湯就會比較清淡，不過泰式料理就算是湯品，也會出現像泰式酸辣湯或椰汁咖哩湯這種濃厚的湯，甚至是被大家定位為較清爽的沙拉，也會料理成酸辣口味才夠帶勁。

重視辣椒與米飯的泰國人

泰國人為什麼要吃那麼辣呢？韓國人愛吃辣還蠻能理解的，因為天氣冷，可以讓身體保暖並促進新陳代謝，可是泰國蠻熱的呀。其實泰國人吃辣是為了流汗，才能把身體的熱氣排出來，而辣口的泰國菜真的很下飯，搭配泰國細長的香米，它有粒粒分明的口感，淋上醬汁特別好吃。喜歡米的泰國人連甜點也會搭配糯米一起吃，像招牌的「芒果糯米（khao niaow ma muang）」就很受到觀光客的青睞。

泰國獨特的飲食文化

泰國人對早餐一點都不馬虎，他們認為早餐、午餐、晚餐都應該一樣豐盛，所以連早餐都一樣會吃米飯。泰國人比較常用的餐具是湯匙和叉子，用法是以叉子將飯菜撥到湯匙上，再把湯匙上的食物放進嘴裡，不會用叉子直接進食，而筷子是吃麵的時候才會用到。

泰國人很喜歡使用各式各樣的醬料，這些醬料不只能夠入菜一起煮，還可以直接用來沾著吃，有名的泰國醬包括了蝦醬、酸辣醬、雞肉沾醬和海鮮醬等等，而在餐廳甚至路邊攤也能看見桌上擺著許多醬料，讓客人依照自己的喜好再次調味。泰國人吃飯的時候常常人手一杯冰飲，因為在炎熱的天氣還要吃辣，需要有冰飲降降溫才行，不過有些泰國飲料的顏色過度鮮豔，讓許多旅客都不敢輕易嘗試。

MyPlate 泰國風味健康吃

泰國料理比較重口味，尤其是辣度和鹹度，也許有些人吃不慣，但自己做的好處就是不用做正統的泰式料理，稍微有些泰國風味即可。接下來就要以 MyPlate 的均衡飲食概念，提供泰國風的一日三餐健康食譜給大家參考：

早餐：泰風香蕉起司煎餅＋奇異果牛奶

午餐：泰式蝦仁炒飯

晚餐：泰式綠咖哩椰汁雞五穀飯