【MyPlate健康吃】熱情奔放的西班牙料理

上次我們跟大家分享了法國的飲食文化與奇特食材，也提供了讓大家能自己動手做的法式料理食譜，別忘了要符合 MyPlate 的概念讓自己營養均衡喔！今天的【MyPlate健康吃】一樣要帶大家到歐洲去，這個國家很熱情，有許多世界知名的料理，也有絡繹不絕的遊客，那就是西班牙！

西班牙一直都讓人覺得是很熱情的國家，有名的佛朗明哥舞那快節奏的舞風，看完都會覺得很過癮。西班牙有為數眾多的世界文化遺產，因為經歷了大航海時代的興盛，融合了許多不同國家的文化，留下了各式各樣的藝術品和建築物，各種想像力與豐富色彩充斥其中。那麼西班牙料理呢？許多來到西班牙尋找美食的遊客，會感受到怎樣的飲食文化呢？

西班牙人鐘愛小酒館

去到西班牙會看見許多小酒館，可別誤會它們全都是只用來喝酒的酒吧，其實小酒館是提供很多好吃下酒菜的地方，有些還跟餐廳一樣會供應正餐，是可以吃飽喝足的好地方。西班牙人喜歡約朋友到小酒館歡聚，只要踏進去，就能感受到熱鬧的氣氛，大家會一起聊天、玩遊戲、看球賽等等，是西班牙不可或缺的社交場所。

小酒館裡提供的小份下酒菜就是知名的「tapas」，有熱的也有冷的，而大家最熟知的 tapas 類型應該就是使用切片的小塊長棍麵包當底，再放一些好吃的料在上面，例如番茄、起司、醃橄欖、生火腿、烤牛肝、海鮮等等，該放什麼並沒有特定的限制，但橄欖油是一定會用到的。

屬於地中海飲食的西班牙料理

地中海飲食是公認的健康飲食法之一，而西班牙的料理就屬於地中海飲食，運用了許多豆類、蔬菜、水果、麵包、義大利麵、米飯、橄欖油、海鮮、肉、起司、優格和葡萄酒，而攝取這些食物的比例也大致符合地中海飲食所推薦的比例，這一點讓西班牙人對自己的料理感到非常驕傲。根據在新英格蘭醫學期刊（The New England Journal of Medicine）發表的研究報告指出，正確的地中海飲食可以減低罹患心血管疾病的機率，還可以讓正在減肥的人不容易復胖喔！

西班牙的特色餐點

來到西班牙不可不吃的東西有哪些呢？除了小酒館裡的 tapas，外國人認為一定要吃的還有大名鼎鼎的西班牙海鮮飯 (paella de marisco)、馬鈴薯烘蛋 (tortilla española)、番茄冷湯 (gazpacho)、蒜味蝦 (gambas al ajillo)、辣醬馬鈴薯 (patatas bravas)、蒜香雞塊 (pollo al ajillo)、烤乳豬 (cochinillo asado) 、西班牙燉菜 (pisto) 和生火腿 (jamón)。

西班牙有一個讓美食家們驚為天人的夢幻肉品，也就是伊比利豬，因為生長在伊比利島上，就被稱為伊比利豬。牠是一種黑豬，採取自然放牧，最主要是因為吃了橡果，所以牠的肉有一股特殊的香味，肉上還有均勻分佈的油花，而且牠的脂肪屬於有益於血管健康的不飽和脂肪酸，和一般豬肉不同。在西班牙人愛吃的生火腿中，伊比利生火腿 (jamón ibérico) 也是最頂級的。

重視午餐的西班牙人

一般西班牙上班族不是很在意早餐，大家幾乎都是一杯咖啡搭配一點麵包就解決了，不過午餐卻是一天之中最豐盛的一餐，會有好幾道菜，還會搭配紅酒。他們享用午餐的時間很特別，跟下午茶時間一樣，是在下午兩點到四點半左右，有些人甚至還會吃到五點，因此大多數的店家在這段時間都不開門，不過有些企業和政府部門為了和國際接軌，已經將作息調整為中午休息一小時，兩點到四點照常上班。到了晚上八點多，就是 tapas 時間，大家會到小酒館去談天說地，而晚餐通常都在晚上九點後才吃，吃的量比午餐少。

MyPlate 西班牙風味健康吃

準備好要將我們 MyPlate 的均衡飲食概念應用在西班牙風味上了嗎？不用太正統，只要有一些西班牙風味就夠了，希望大家可以輕輕鬆鬆大展身手。在此提供西班牙風的一日三餐健康食譜給大家參考：

早餐：西班牙蔬菜烘蛋＋水果優格

午餐：西班牙海鮮燉飯+南瓜濃湯

晚餐：蒜辣奶油蝦佐麵包＋番茄冷湯