過年就做酒香烏魚子料理！沒吃完保存方式怎麼做？
過年一定要吃的年菜之一，就是美味的烏魚子！烏魚子的料理法還蠻多樣的，例如油炸、香烤、酒煮、酒燒等，可選擇喜歡的料理法來做，本次要分享能輕鬆完成的「酒香烏魚子」！在料理前須先了解，該怎麼正確處理烏魚子？如何撕除烏魚子外部包住的外膜？剩下沒吃完的烏魚子，有哪些保存方式？烏魚子處理秘訣看下去：
過年必吃烏魚子料理，酒香烏魚子怎麼做？
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酒香烏魚子料理如何製作？
所需材料：烏魚子、米酒、烤箱。
建議搭配：蒜白、白蘿蔔。
酒香烏魚子步驟一：泡酒
將烏魚子放在盤子裡，淋上適量的米酒，靜置 5 分鐘之後，翻面再靜置 5 分鐘，讓兩面都泡到酒。
酒香烏魚子步驟二：撕除薄膜
將烏魚子從中線掰開分成兩半，這時薄膜會從中間被撕開，接著就可以輕易地將薄膜撕除。
酒香烏魚子步驟三：烤熟
用200度先預熱烤箱，接著在烤盤上鋪上烘焙紙，將已撕除薄膜的烏魚子放在烤盤上並放進烤箱，以200度烤3分鐘就完成了。拿出來的時候要小心燙手喔！
酒香烏魚子步驟四：切片
將烏魚子從烤箱取出後先放涼，接著就可以開始切片了，至於要切多厚，可以依照個人喜好喔！從0.2 cm 的厚度到 1 cm 的厚度都各有愛好者！
酒香烏魚子步驟五：擺盤
將烏魚子切片後，就可以照自己喜歡的樣子擺盤，排成圓形的開花狀也很漂亮喔！建議搭配切成長方形薄片的白蘿蔔，或是斜切的蒜白片一起享用。
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烏魚子的正確保存方式
專家建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存，保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好，再用乾淨的紙袋、紙盒、毛巾等物品將它層層包起，預防它因為凍傷後不能食用而浪費掉。使用避免烏魚子凍傷的這種冷凍方式，約可保存一年左右喔！
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