糯米料理大比拼：北部粽不等於油飯，其實熱量大不同！

油飯是使用糯米與炒料，並搭配電鍋製作而成的料理，米粒口感黏而有香氣，油飯和粽子（北部粽）的風味相似難以分辨，如有人說，「北部粽」像是竹葉包油飯，攤開壓平就是「油飯」。但兩者無論製法與熱量，還有部分使用的食材，都不盡相同！究竟油飯、北部粽兩者在食材、料理製作上有哪些差別？熱量上其實還相差很大：

油飯 ≠ 粽子！熱量與製程大不同！

雖然確實有店家直接以油飯來包粽，然而資深媒體人古碧玲即曾於《上下游副刊》分享：「南部粽的擁躉都抨擊，『北部粽根本就是油飯嘛。』阿母聽到此種論點大不以為然，『油飯是油飯的做法，粽子有粽子的做法』⋯⋯」。

北部粽特色，會先將內餡食材先炒過、醬滷，糯米則事先拌炒蒸熟，吸收醬汁的滋味，最後混合食材包裹蒸熟，打開粽葉時可看見米依舊粒粒分明、香氣逼人。

油飯則不同，油飯則先將材料與糯米炒香，接著倒入湯汁，在同個鍋中即讓食材與糯米一同煮至收汁，所以爆炒的油香也更直接吸附於飯粒上，呈現油亮光澤。

北部粽做法通常是將糯米炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料，最後才予以蒸熱，也因如此，北部粽的熱量比較高，150公克約600大卡。南部粽則是用竹葉包生糯米下去水煮，熱量可差2分之3，每150公克約400大卡。油飯份量較少，且配料以瘦肉、香菇為主，較少使用鹹蛋黃、花生、肥豬肉⋯⋯等，1碗180公克僅約300大卡。

七夕吃巧克力？不！傳統七夕吃「油飯」

七夕在傳統上，其實並非獻給情人們的時節，而是拜拜兼吃麻油雞，當然這些料理不做給情人吃，而是供奉給婦女神「七娘嬤」，感謝祂保護著兒童與少年平安長大，因此除了麻油雞，鹿港傳統拜七娘媽還會準備一道「油飯、糖粿」。糖粿，也就是我們所熟知的湯圓，在今天，湯圓的中央還得特別指壓成凹狀，據說是為了盛裝織女的眼淚呢！