健身、瘦身減肥者熱愛的希臘優格是什麼？和優格有什麼不同？
近幾年台灣優格市場中出現一類質地特別的優格－希臘優格，在國內、外也受到不少明星、健身名人愛戴，將其認定是健身、瘦身減肥或是追求健康者適合食用的食材和料理選擇，優格含有豐富益生菌，是能幫助腸胃道消化、保養維護的乳製品，而希臘優格是什麼樣的優格？和一般優格又有哪些不同？
希臘優格和優格有哪些差別？
希臘優格（Greek yogurt）是優格的一種，比起一般優格質地更濃稠、呈現偏固體狀，希臘優格在製作過程中，過濾掉了水分和乳清，由於少去了水分，因此能呈現固體狀，風味也更加濃厚。希臘優格並非這幾年才出現的優格，其源於希臘等地，是國外常見優格之一，希臘優格傳統的做法以羊奶製作，直到近幾年開始從國外流行至台灣，而在台灣也出現許多質地風味類似於希臘優格的希臘式優格。
希臘優格使用牛乳並添加入乳酸菌，在適當的溫度下予以發酵，後續過濾掉水分和乳清，完成口感介於起司和優格之間的風味。若品嚐過希臘優格，更能明確感受到以湯匙挖取時的不流動的觸感，以及品嚐時的特殊口感。除了外觀、口感和一般優格略不同，更有幾種營養優勢受健身、瘦身需求者大力推崇。
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健身、減重者愛希臘優格？蛋白質、鈣質優
優格具備益生菌利於腸道養護，除了適合各種年齡食用外，更由於優格在製作過程中，將牛乳中的乳糖轉化成了乳酸，乳糖的含量減少，也適合無法消化乳糖的乳糖不耐者食用。而希臘優格在健身、減重的人眼中，除了保養優點，更由於希臘優格經過去除水分後濃縮，蛋白質含量優於一般的優格，根據優格製造廠商的資料指出，蛋白質量為一般優格的2～3倍。健身運動後，藉由攝取蛋白質修護肌肉細胞組織、幫助調節身體機能，也成為健身者補充的食物選擇，希臘優格鈣、脂肪含量也較一般優格多，蛋白質與脂肪有助建立飽足感。
飲食留意！糖分、脂肪不過量
縱使希臘優格受到部分人喜愛，但食用上需要留意，不論是優格或希臘優格，兩者皆屬乳製品，含有脂肪，雖然脂肪有助提升飽足感，但份量拿捏也顯重要。另外甜度、其他添加食材也需要衡量，市面上的優格為了增添風味可能添加糖分或使用鮮奶油等，無形也增加糖分、熱量攝取，想靠食用優格幫助日常保養、養生，建議挑選無糖或低糖、低脂優格，並適量攝取，以免越吃越胖。
使用希臘優格，只要搭配甜度、酸味不同的水果，如蘋果、藍莓、鳳梨以及奇異果等，拌著吃即能為優格打造不同的滋味，希臘優格也可調製成優格醬，淋加在肉類、海鮮或蔬菜上立即增添清爽感，不論是為了健康、養生、趨勢而認識希臘優格，吃得健康才是飲食關鍵喔！
▼希臘優格的多種運用
參考資料：
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