本期主題：經常煩惱孩子挑食、營養攝取不足？跟著『 不挑食 』菜單這樣吃，培養孩子正確飲食習慣。
小朋友挑食的問題，是許多爸媽的煩惱，其中必上榜的是蔬菜類食材，像是茄子、秋葵、苦瓜、紅蘿蔔等，但這些蔬菜其實都有豐富的營養價值，究竟如何讓小朋友從小就能喜歡這些蔬菜呢？本期愛料理主題菜單，精選多道兼具營養及美味的料理，能幫助解決挑食問題，爸爸媽媽們必看，讓小朋友乖乖吃飯並攝取到充足的營養。趕快跟著愛料理看下去吧～
第 1 天
早餐：推薦食物Ｘ鮪魚、巧克力醬
📌主食：小火車造型兒童餐
📌配餐：鮪魚餅
💡主食精選食材：巧克力醬、奇異果、番茄
💡配餐精選食材：鮪魚
第一天早餐搭配重點：一天的開始讓小朋友充滿朝氣的早餐怎麼做呢？可以透過簡單造型及裝飾，讓小朋友一早看到就很開心，其實一片白吐司也可以變成可愛的造型喔！善用水果類的食材像是奇異果、番茄，切成丁狀或片狀的方式來裝飾，最後用小朋友喜愛的巧克力醬或是果醬來點綴出火車的造型，早餐就完成啦！若早餐想來點鹹食，可以善用食材組合的方式，讓整體的味道更平衡。推薦這道適合小朋友吃的鮪魚餅，加入鮪魚罐頭、洋蔥末、蔥末、蒜末、細小的紅蘿蔔絲，和調味料拌勻後壓成圓扁狀，下鍋煎就完成囉！
午餐：推薦食物Ｘ雞蛋豆腐、秋葵、鹹蛋
📌主食：金沙星星炒飯
📌配菜：青蔬豬肉丸
📌配菜：蔥燒雞蛋豆腐
💡主食精選食材：秋葵、鹹蛋
💡配菜精選食材：豬絞肉、香菜、高麗菜、雞蛋豆腐
第一天午餐搭配重點：秋葵是蔬菜類中許多朋友不一定能接受的食材，有些人會想起那黏稠的口感，從外型來看也相當獨特，為避免小朋友排斥，讓他們第一次接觸時，可以嘗試改變食物原本的形狀及味道。推薦這道金沙星星炒飯，將長條狀的秋葵切成一粒一粒的星星狀，視覺上看起來也更加可口了，搭配味道較濃郁的鹹蛋一起跟白飯拌炒就超美味。可以多鼓勵孩子吃秋葵，因為秋葵的黏液中含有果膠，可以幫助腸胃蠕動，也能保護胃壁。
若小朋友胃口比較不好，可以善用絞肉及蔬菜混和在一起做成青蔬豬肉丸，除了攝取到蔬菜也能有飽足感。此外也可以搭配容易入口的食材，像是這道偏軟嫩的蔥燒雞蛋豆腐，也能幫助補充蛋白質的攝取。
晚餐：推薦食物Ｘ起司、蘑菇、茄子
📌主食：茄子素蒲燒饅丼
📌配菜：焗烤甜椒塔
📌湯品：羅宋湯
💡主食精選食材：茄子
💡配菜精選食材：起司、甜椒、培根、蘑菇
💡湯品精選食材：牛肉、洋蔥
第一天晚餐搭配重點：晚餐時段來挑戰這道茄子素蒲燒饅丼，善用醬油、味醂及砂糖，模擬蒲燒饅的味道，有別於過往茄子的料理方式還能蓋住茄子原本的味道，或許小朋友一吃就愛上。
配菜的部分推薦焗烤甜椒塔，有些人無法接受甜椒的味道，這時候就可以搭配小朋友喜歡的食材來料理，像是起司、培根就是普遍小孩都喜歡的食材，味道濃郁，可以幫助蓋住甜椒原有的味道。再來碗超好喝的羅宋湯，秘訣在於把小朋友不愛的紅蘿蔔跟洋蔥剁的細小一些並燉煮到軟爛，將甜味及營養都燉進湯裡，用馬鈴薯、番茄及牛肉的來綜合整體的味道，相信小朋友一定會喜歡這道湯品。
點心、飲品：療癒的高級享受
📌點心：小豬芝麻包子
📌飲品：奇異果蘋果多多
📌水果：葡萄
💡點心精選食材：芝麻
💡飲品精選食材：乳酸飲料、奇異果、蘋果
給小朋友吃的點心盡量避免油炸類的零食像是熱量較高的洋芋片等，推薦可以做這道外型可愛的小豬芝麻包子給小朋友吃，裡面包的是黑芝麻餡，製作成小豬的外型，可以避免小朋友一眼視覺馬上就看到一坨黑色的食材而感到害怕。除此之外，黑芝麻含有蛋白質、脂肪、維生素 B、E、鈣、磷、鎂、鐵等營養，而黑芝麻在鈣、鐵含量比白芝麻中的含量多出好幾倍。製作成點心作為日常鈣、鐵以及油脂的攝取是很不錯的選擇喔！
飲品的部分可以來杯奇異果蘋果多多，比起單喝乳酸飲料，可以運用水果微酸的口感去綜合，喝起來就不會太甜，同時還能透過水果補充維生素 C。
水果的部分，小朋友普遍容易接受的是葡萄，味道香甜好入口，但葡萄屬於高升糖指數的水果，容易使血糖快速上升，若為糖尿病患者，需要留意食用，也因為葡萄糖分較高，一次避免食用太多，根據《吃對食物更健康》指出，建議每次食用量在 10～13 顆葡萄（約 130 公克）即可。
＊小提醒：若小朋友有日常用藥需求及身體狀況，請務必尋求專業人員確認食譜內材料是否可以食用，再跟著吃，避免引起其他藥物反應及不適喔！小建議：
Ｑ：有沒有什麼小秘訣也能幫助孩子不挑食呢？ Ａ：建議如下
Step 1 改變味道、料理方式：善用調味改變食物本身的味道，讓孩子也能夠攝取到該食材的營養，除此之外也可以透過不同的料理方式，讓食材烹煮後的狀態更加可口、有食慾，孩子能接受的程度就提高囉！
Step 2 嘗試跟孩子喜歡的食材結合：若孩子一開始排斥蔬菜，可以嘗試跟孩子喜歡的食材結合，如雞丁、絞肉等，可以減少蔬菜的青澀味，更有機會讓孩子重新愛上該食材。
Step 3 改變食物本身的形狀及造型：可以結合小朋友喜歡的卡通造型，來製作料理，讓孩子驚喜感，自然而然就會願意乖乖吃飯。
Step 4 從小讓孩子養成正確的飲食習慣：讓孩子不挑食的原則就是什麼食物都適量的讓孩子嘗試，給予不同的食材、口感讓小孩子適應，也建議跟孩子一起用餐、花時間與孩子互動，孩子看到爸媽吃也會覺得更安心。除此之外，一起用餐還能間接地給予孩子正確的用餐禮儀觀念。主題知識區：
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