夏日炎炎好開胃!料多實在、酸辣帶勁哨子麵自己做~ - 愛料理生活誌

夏日炎炎好開胃!料多實在、酸辣帶勁哨子麵自己做~

Xuan
最後更新2021/08/02

炎熱的天氣,總是會讓人胃口大幅減少,如何重拾失去的食慾呢?酸酸辣辣、清爽的食物,是最能刺激胃口的口味了,這次就用超開胃的「哨子麵」來豐富一下夏季菜單吧!番茄、肉燥、洋蔥等,多種食材集於一碗,料多實在、酸辣帶勁的好滋味,你一定要試試~

什麼是「哨子麵」?原來應是「臊」子麵?

在中國雲南、陝西等地區,都有這道名為「哨子麵」的傳統麵食,以番茄、肉燥為主要食材,再依各個地區的特色加入不同的配料,發展出不同的口味。那為什麼要取作「哨子麵」呢?眾說紛紜,但最為廣傳的說法,是相傳古代有位書生,想起自家嫂子的一道麵食非常可口,但不知道是什麼麵,便稱其為「嫂子做的麵」,後漸演變成「嫂子麵」、「紹子麵」等說法。

哨子麵的常見食材有番茄、肉燥等。Photo:pixabay.com


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也有另一個說法指出,四川人稱絞肉為「哨子」,故將此道麵食稱為哨子麵。

酸辣帶勁好滋味!料多實在「哨子麵」自己做~

在一些雲南料理、四川料理店,可以見到這哨子麵的身影,不過想要快速的吃到,自己做是最方便的~炎炎夏日,就用這道酸辣帶勁的哨子麵來開開胃吧!

哨子麵

📌 準備材料

  • 豬絞肉 300g
  • 牛番茄 2 顆
  • 洋蔥 150g
  • 蒜頭 3 瓣
  • 木耳 100g
  • 雞蛋 3 顆
  • 青蔥 1 根
  • 水 220cc
  • 麵條適量
  • 辣豆瓣醬 3 大匙
  • 醬油膏 3 大匙
  • 太白粉水 1 茶匙
  • 鹽一小撮

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📌 製作步驟

  1. 牛番茄切小塊;木耳、洋蔥切小丁;蒜頭拍扁去膜切末;青蔥切蔥花備用。
  2. 雞蛋打散,鍋內倒入1茶匙油炒散成碎狀盛起備用。
  3. 原鍋倒油2茶匙的油,放入絞肉和蒜末下鍋炒香。
  4. 加入洋蔥丁炒至呈半透明狀後,再加入蕃茄塊、木耳拌炒。
  5. 加入炒好的散蛋,倒入豆瓣醬、醬油膏拌炒出香氣。
  6. 加入 220cc 的水,以中小火煮沸後,熬煮 15 分鐘至食材軟爛入味。
  7. 起鍋前以太白粉水略微勾芡,撒上蔥花。
  8. 將做好的哨子醬淋在煮好的麵條上,酸辣帶勁的哨子麵大功告成~
小訣竅

喜歡酸味的人,可以在上桌前淋點烏醋,更添風味。

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