Netflix《白種元醉話人生》,白老師與李準基、金喜愛、羅PD 酒桌談飲食與人生 - 愛料理生活誌

Netflix《白種元醉話人生》,白老師與李準基、金喜愛、羅PD 酒桌談飲食與人生

臺灣阿鹹
最後更新2021/10/18

既去年熱門韓綜《街頭美食鬥士》,白鍾元白老師再次推出新作品《白種元醉話人生》,這次節目的主軸為「酒」,每集邀請不同來賓在韓國各地的飲食據點見面,例如:餐廳、傳統酒吧或啤酒屋,依據不同的韓國酒主題搭配不同下酒菜,展現了飲食綜藝的全新樣貌。

Photo:twitter_NetflixKR

白老師以一貫深入淺出的口才,帶領大家認識與酒有關的飲食文化,也與嘉賓交流彼此的人生故事。這次的嘉賓眾星雲集,有饒舌歌手 Jay Park、LOCO,演員韓志旼、李準基、金喜愛,以及近幾年相當火紅的羅暎錫羅PD、女排選手金軟景。本文整理各集嘉賓、餐點、酒水與餐廳資訊:

圖/Netflix


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韓國名廚、餐飲專家兼吃貨:白鍾元攜手《街頭美食鬥士》製作組

不管是韓國綜藝節目或是韓劇,聊到料理就會提及的白老師,可是韓國家喻戶曉的美食專家,獨樹一格以新手也能跟著做的簡單食譜而聞名,受到許多料理愛好者的喜愛。曾推出《家常飯白老師》、《白鍾元的胡同餐廳》、《街頭美食鬥士》等料理美食節目,也作為不少節目的料理顧問,例如《新西遊記》外傳實境節目《姜食堂》中販售食譜便是由他提供。

這次邀請不同領域的眾多嘉賓,透過旅行吃播,到各地的美食地搭配不同特色的韓國酒與韓國料理,又會激出哪些火花呢?

《白種元醉話人生》,Paik’s Spirit 是美酒也是靈魂

《白種元醉話人生》 每集一小時,共 6 集,全集數已上線於 Netflix 平台。《白種元醉話人生》 節目韓文名為《백스피릿》,是以英文 Paik’s Spirit 直譯的韓文,「Paik」為白老師的姓氏,「Spirit」則同時有著「靈魂」與「烈酒」之意,故節目宗旨除了介紹美酒,也期待白老師與不同來賓,可以透過酒桌飯局上交流不同的人生經驗。

製作《白種元醉話人生》的朴熙妍 PD 分享,直接聊人生過於沈重,但若是像朋友般的吃飯喝酒,一邊倒酒與享用美食,一邊自然地交談,不刻意的討論,反倒能呈現自然又饒富餘韻的對話。因此,拍攝時,製作組刻意將攝影機設置在較不起眼的角落,讓拍攝現場能有更加自在與舒適的氛圍。


1.〈燒酒解千愁〉Jay Park、Loco 大聊燒酒製程與文化

首集邀請到嘻哈廠牌 AOMG 的饒舌歌手 Jay Park(朴載範)與 Loco 參與,首集便開喝韓國酒「燒酒」,並搭配光聽名字就會流口水的「烤五花肉」,拍攝地點為位於首爾龍山區的「雙大炮烤肉(청파 쌍대포)」。

燒酒絕對是韓國飲酒文化的代表,起源於以澱粉發酵的高濃度酒精,加水稀釋製作而成的酒。在 1960 年代前,以傳統蒸餾式米釀燒酒為主,酒精濃度較高,在 1990 年後,蒸餾式燒酒逐漸減少,取而代之的為酒精濃度較低、且帶有不同風味的燒酒,調整濃度後,女性的燒酒消費量也逐漸增加。除了介紹燒酒,本集也講解韓國人吃豬肉的歷史,包括該如何搭配紫蘇葉等白老師推薦的獨家吃法,可別錯過!

雙大炮烤肉 (청파 쌍대포)

  • 地址:95 Cheongpadong 2(i)-ga, Yongsan-gu, Seoul
  • 營業時間:24小時
  • 電話: +82 2-707-1380


2〈用燒酒交朋友〉演員韓志旼展現調製「燒啤」的完美比例

本次嘉賓為演員韓志旼,她與白老師約在釜山青沙浦的「海雲台燒烤(해운대구이)」,釜山是大海的城市,而青沙浦最有名的聖地為有許多 MV、韓劇拍攝地點「青沙浦燈塔」與「烤貝一條街」,顧名思義,除了必吃的烤貝還有各式燒烤海鮮,本集搭配釜山當地熱賣的燒酒品牌:大鮮燒酒、好日子燒酒(좋은데이)與 C1燒酒,韓志旼還展示了調製「燒啤」的方法。

燒酒配啤酒(Soju+Beer)是韓國飲酒的經典組合,在杯中杯中依序倒入燒酒、啤酒,在使用筷子或湯匙往杯子中心戳一下使酒精發泡,是美味的秘訣!調配比例各有所好,最常見的黃金比例為燒:啤「3:7」。想知道韓志旼調製燒酒的訣竅,絕對要收看這集!

海雲台燒烤(해운대구이)

  • 地址:147 Cheongsapo-ro, Jung-dong, Haeundae-gu, Busan
  • 營業時間:11:00~05:00
  • 電話:+82 51-703-8992


3〈傳統酒你好〉與李準基共食「韓牛」與韓國傳統果實浸泡酒

圖/Netflix

本集白老師先拜訪了以韓國傳統酒為特色的酒吧「Bar Cham」,Bar Cham 為亞洲 50 大酒吧(Asia’s 50 Best Bars)的必訪清單之一,在這 Bar Cham 以韓國傳統酒作為基底,調製各類雞尾酒,展現了傳統與現代的融合、與調酒師的創意。接著來到韓牛料理專賣店「起承轉牛(기승전우)」與李準基共進晚餐,這次的佐餐酒為韓國傳統果實浸泡酒,覆盆子酒、杜鵑酒、甘紅露等。

烤肉與泡菜是象徵韓國傳統文化的食物,烤牛肉被認為源於朝鮮時代的「雪下覓」,料理方式和現在的烤肉方式相似。對韓國人而言,「韓牛」也一度被作為是身份地位的象徵。

Bar Cham

  • 地址:34 Jahamun-ro 7-gil, Tongin-dong, Jongno-gu, Seoul
  • 營業時間:19:00~03:00
  • 電話:+82 2-6402-4750

起承轉牛(기승전우)

  • 地址:Jongno-gu, Naeja-dong, 172-1 1층,Seoul
  • 營業時間:11:30~22:00(15:00~17:00 午休)
  • 電話:+82 2-733-3199


4.〈成熟的真諦〉王牌製作人羅暎錫(羅PD)與馬格利酒

本集白老師與羅暎錫(羅PD) 一同造訪位於蔚山的馬格利酒廠「福順都家(전통주복순도가)」,福順都家的酒,極度順口的特色,被譽為「香檳馬格利」。馬格利酒的做法是以穀類發酵成酒精,之後再加水降低酒精濃度,也因此酒精濃度相對其他酒種較低,使腸胃較無負擔。

節目下半場來到釜山、蔚山地區的熱門餐酒館「按酒一切(안주일체)」,豐富的馬格利酒品牌是最大特色,更有適合搭配馬格利酒的煎餅、橡子糕等,煎餅的鹹香和馬格利的酒甜相當般配。這集相當溫馨,在飲酒間白老師與羅暎錫PD 談起工作與家庭,也讓我們看到王牌製作人不為人知的一面,節目受歡迎的同時也背負著相當大的責任,當我們看到所謂的「成功人士」時,往往只關注其光鮮亮麗,而可能忽略了背後的努力付出,又或者也是有不少跌倒失敗的過程。

福順都家(전통주복순도가)

  • 地址:48 Hyangsandong-gil, Sangbuk-myeon, Ulju-gun, Ulsan
  • 營業時間: 9:00~18:00
  • 電話:+82 1577-6746

按酒一切 兵營店(안주일체 병영점)

  • 地址:3 Gwangnam 16-gil, Byeongyeong 1(il)-dong
  • 營業時間:18:00~05:00
  • 電話:+82522270432


5.〈與眾不同才好!〉女排國手金軟景啤酒尬炸雞,誰不愛七美(치맥)?

圖/Netflix

有「韓國排球女帝」之稱的韓國女排選手金軟景,是在韓國國內外皆認知度都超高的頂尖運動員,在 2020 東京奧運帶領國家隊拿下第四名的佳績後,也宣布退出國家隊。除了在排球賽事上相當活躍,拿下無數次 MVP、最佳主攻、最佳得分等個⼈獎項,也參與過各式各樣的綜藝節⽬,更經營 YouTube 頻道與粉絲分享⽣活。

本次與白老師一同來到「啤酒屋(HOF 호프)」吃電烤雞、炸雞配啤酒,啤酒加炸雞的「七美(치맥)」組合,誰能不愛?這集喝著啤酒、聊啤酒相關知識,比較生啤酒與罐裝啤酒的差異。啤酒屋在韓國有著時代演變象徵。在日帝強占期的啤酒屋是一種與舞廳混合的共同空間,時髦的年輕人會在裡頭跳著吉魯巴或探戈等社交舞,爾後隨著美軍則引進妞妞舞與 DISCO 。這種啤酒屋之後成為純生啤酒屋,人們不再在此熱舞,但逐漸與美國嬉皮精神與搖滾樂結合,啤酒也從娛樂酒轉為帶有反抗意義的酒種。至今,啤酒屋則成為聚餐續攤第二回小酌的熱門選項。

清津市營養中心(청진영양센타)

  • 地址:44-1 Sambong-ro, Cheongjin-dong, Jongno-gu, Seoul
  • 營業時間:11:00~03:00
  • 電話:+82 2-722-9292


6〈秀出本色!〉金喜愛與精釀啤酒

圖/Netflix

最後一集的來賓,是與白老師平輩的金喜愛,場景來到了韓國東北地區的江陵市,這次拜訪的是啤酒精釀廠「柳樹 Brewery」,品嚐了三種不同風味的精釀啤酒,各自別具風味,白老師更分享了愛爾酵母(Ale Yeast)與拉格酵母(Lager Yeast)的啤酒風味與製程差異,不同的酵母間個性差距大,也因此能讓酵母有不同的香氣,例如:花香或水果。本次搭配的餐點則是極具韓國特色的披薩與燻肉。

柳樹 Brewery(버드나무 브루어리)

  • 地址:1961, 93-8 Hongje-dong, Gangneung-si, Gangwon-do
  • 營業時間:12:00~22:00
  • 電話:+82 33-920-9380

《白鍾元的醉話人生》已於 10 月 1 日在 Netflix 正式上線,節目共 6 集,已全數上線。喜歡品酒或是韓國飲食文化的朋友,可別錯過。

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