蘿蔔糕料理 10 種變化|除了蘿蔔糕湯,還有避風塘、咖哩、金沙風味可以做! - 愛料理生活誌

蘿蔔糕料理 10 種變化|除了蘿蔔糕湯,還有避風塘、咖哩、金沙風味可以做!

臺灣阿鹹
最後更新2022/02/17

元宵一過,農曆春節也算是正式告一段落。然而,年節的食物,到現在還有一些遺骸,除了永遠吃不完的年糕(請參考:年糕變化吃法),還有像是會自體繁殖的蘿蔔糕(遠望),蘿蔔糕本糕其實也是沒什麼問題,煎的恰恰就美味的要命,但連吃了幾週,還是有點恐慌,決定搜集一些蘿蔔糕吃法,來拯救與我有同樣困擾的人類。

圖/icook 作者,icook 製。

1煎蘿蔔糕(經典基本吃法)

煎恰恰的蘿蔔糕,沒人不喜歡吧?訣竅無它,就是不要一直翻!大火鍋熱油下,以中小火每面各煎 2 分鐘,煎至呈金黃色表皮即可起鍋。

2炒蘿蔔糕( xo醬炒蘿蔔糕/辣炒蘿蔔糕)

蘿蔔糕切小塊,熱油鍋,蘿蔔糕煎至金黃。移至鍋邊,加入 XO 醬或想要一起拌炒的食材,加入醬油、醬油膏調味炒香後即可起鍋享用。


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3避風塘蘿蔔糕

「避風塘」是什麼?這是一款香港菜餚風格,避風塘是香港的一處港灣,這裡的漁民們有著用「金銀蒜」料理海鮮、粥、粉、麵的特色,像是「避風塘辣椒炒蟹」、「避風塘草蝦」、「避風塘炒麵」等都是常見料理,這吃法也聲名遠播為一種知名菜式。

使用炒熟(或炸)金黃的蒜蓉、與使用熱油澆淋後的生蒜,一起翻炒而成的「金銀蒜」有著濃郁的蒜香與酥脆的口感。搭配蘿蔔糕也能有意想不到的風味!

4咖哩蘿蔔糕

莘莘煮夫、煮婦的救世主「咖哩」,沒料到吧,也可以用來搭配蘿蔔糕!以適當熱水先融化咖哩塊,再依個人喜好,調整水量煮成醬或是湯,完成後放旁邊備用。將蘿蔔糕煎至表皮金黃,再把切成小塊淋上咖哩醬汁即完成。


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5粿仔湯(蘿蔔糕湯)

煮蘿蔔糕湯與煮圓仔湯類似,將蝦米、青蒜、辣椒爆香後,加入水、調味料煮湯頭,將蘿蔔糕切塊,丟入鍋內煮至水滾,再加入葉菜類煮熟即可起鍋,別煮太久避免蘿蔔糕化掉,導致湯水混濁。

6金沙蘿蔔糕

將鹹蛋黃炒至發泡,再加入其他佐料,最後才加入蘿蔔糕,避免蘿蔔糕過爛。無需特別調味,就很好吃!

7蘿蔔糕蔥蛋

有點偷吃步的一道,嫖竊早餐店阿姨的精髓,將蘿蔔糕煎至金黃焦脆後,再淋上已與蔥花攪拌均勻的蛋液,待蛋液凝固後呈起即完成。(別忘了加點辣椒醬?)


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8老皮嫰肉蘿蔔糕

感謝愛料理站上作者們的創意,將切成塊狀的蘿蔔糕裹上蛋液與麵包粉,再把它丟進烤箱烘烤,據說吃起來相當類似宜蘭的糕渣。真的是讓人蠻想試試!(感覺用炸的也會很好吃)

9鹽酥蒜味蘿蔔糕

沒錯,就是把蘿蔔糕做成鹹酥雞風味!將蘿蔔糕切丁,裹上薄薄一層地瓜粉,炸至酥脆後撈起瀝油,撒上香菜末、蒜頭末、辣椒末,與精髓——白胡椒鹽!

10起司蘿蔔糕海苔捲

將蘿蔔糕煎至兩面金黃後,放乳酪絲蓋上鍋蓋,待乳酪絲融化後,撒上蔥花、芝麻。墊上海苔片,就是聚會上擺盤華麗的派對小點~

 

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