只要利用「水順時針、蛋逆時針」訣竅,就能煮出讓蛋花更蓬鬆、更均勻的美味蛋花湯!

笑笑貓
最後更新2022/10/25

好喝的蛋花湯是餐桌上經常出現的湯品,而且料理方式不難,但我們其實還可以在煮蛋花湯時,利用「水順時針、蛋逆時針」的小訣竅,讓蛋花變得更蓬鬆又光滑,蛋花在湯裡也會分佈得更均勻、漂亮,同時蛋花的口感也會變得更加柔軟,有機會煮蛋花湯或其他需要打蛋花的湯品時,都可以試試看這個小訣竅。

Photo:[email protected]_food


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蛋花湯「水順時針、蛋逆時針」訣竅:

1. 拿一個大湯勺,將鍋裡的湯順時針轉動

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2. 在湯順時針流動時,將蛋液以逆時針方向倒入。

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3. 煮好的蛋花就會變得更蓬鬆也更均勻,最後把湯舀進碗裡就可以享用了。

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蛋花湯試做比較:

用「水順時針、蛋逆時針」訣竅做出來的蛋花湯,就是下圖右邊的蛋花湯,可以看得出來蛋花的確有比較蓬鬆、均勻,相反的下圖左邊的蛋花湯就不是用這個方法做出來的。當然如果你想要「蛋順時針、水逆時針」也可以,總之一個順時針,另一個就逆時針。

Photo:Saita

👉 [email protected]_foodSaita

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