加入鹹甜醬汁的「雞肉炒蛋」作法！還要分享讓炒蛋蓬鬆軟嫩的小技巧

有兩個小兒子的日本媽媽森望女士，常常會在つくおき網站分享家裡大人小孩都喜歡吃的各種料理作法，其中有一道「雞肉炒蛋」以軟嫩的雞腿肉搭配口感蓬鬆的炒蛋，並使用了鹹鹹甜甜的醬汁，可參考下方食譜。此外，森望女士還分享了讓炒蛋蓬鬆軟嫩的小技巧。

雞肉炒蛋食譜

材料

• 雞腿肉  約350g
• 蔥花  少許

蛋液（先在碗裡拌勻）

• 雞蛋  3個
• 砂糖  1大匙
• 鹽  約1/6小匙

太白粉水（先在碗裡拌勻）

• 水  1大匙
• 太白粉  1/2小匙

醬汁（先在碗裡拌勻）

• 水  3大匙
• 醬油  1又1/2大匙
• 砂糖  1/2大匙

料理步驟

步驟1：將雞肉切成小塊備用。準備好材料裡的蛋液、太白粉水和醬汁。

步驟2：將調好的太白粉水一邊攪拌一邊倒入蛋液中，倒完再將蛋液與太白粉水充分拌勻。加入太白粉水的炒蛋會變得很蓬鬆軟嫩喔～

步驟3：在平底鍋裡倒入1大匙料理油以中火加熱，再把蛋液倒進鍋裡做成炒蛋後取出備用。

步驟4：在平底鍋裡再次倒入少量（約1/2大匙）的料理油，以中火加熱後，將雞肉雞皮朝下放入鍋中煎至金黃，再翻面續煎至上色。

步驟5：先用廚房紙巾擦掉鍋中多餘的油，再把醬汁倒入鍋中煮至稍微沸騰後關火。

步驟6：把炒蛋倒回鍋裡，並將所有食材輕輕翻拌均勻就完成了～

撒上少許蔥花看起來更美味！

☞ つくおき