營養豐富的「菠菜馬鈴薯烘蛋」作法！口感蓬鬆軟嫩的美味料理

馬鈴薯烘蛋是知名的西班牙美食，想自己在家做也很簡單喔！接下來就要分享一道營養又美味的「菠菜馬鈴薯烘蛋」食譜，由日本網站気ままな食卓示範提供，烘蛋的口感蓬鬆軟嫩，非常好入口，而且在烘蛋中加入菠菜，吃起來也會更加清爽。

菠菜馬鈴薯烘蛋作法

材料

• 雞蛋  3個
• 菠菜  250g
• 馬鈴薯  1個
• 蘑菇  4個
• 橄欖油  3大匙
• 蒜瓣  1瓣
• 鹽  適量
• 胡椒粉  適量

※食譜使用的煎鍋約18～20cm，可以使用更大的煎鍋只是烘蛋會扁一點而已。

料理步驟

步驟1：準備好所有的材料後，先將菠菜水煮至熟透，再切成約3cm長的小段。

步驟2：把馬鈴薯和蘑菇切成薄片。在煎鍋裡倒入2大匙橄欖油加熱後，放入馬鈴薯和蘑菇，蓋上鍋蓋用小火蒸煮，等馬鈴薯變軟就移除鍋蓋並加入菠菜，再用鹽和黑胡椒調味即可關火。

步驟3：將雞蛋打進1個大碗裡拌勻，再把步驟2煎鍋裡的配料也全部放進大碗裡，跟蛋液一起拌勻。接下來在煎鍋裡加入1大匙橄欖油加熱，再把去皮的蒜瓣放入油中爆香後撈出。

步驟4：把大碗裡的蛋液和配料一起倒進煎鍋，等蛋液的邊緣快凝固時，就將蛋液和配料簡單攪拌個兩三下。等烘蛋半熟時，利用1個大盤子將它翻面再放回鍋裡續煎，煎至全熟即可起鍋～

※較厚的烘蛋建議可翻面兩到三次。

▼食譜作者補充說明，雖然已經習慣把烘蛋像蛋糕一樣切成扇形，但其實切成方形吃起來也很不錯喔！

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