香濃美味的「萬用蔬菜醬」作法！可當成淋醬、醃醬、炒醬的超實用醬料

我們在製作料理時，經常都會需要用各種醬料來做調味，今天就要分享一道由日本料理研究家高山かづえ在オレンジページ網站推薦的「萬用蔬菜醬」食譜，這個香濃美味的醬料裡有滿滿的蔬菜，還能當作淋醬、醃醬、拌醬和炒醬，是非常實用的料理小幫手。

萬用蔬菜醬作法

材料

• 小黃瓜  1根（約100g）
• 青蔥  8小根（約50g）
• 小番茄  8顆（約100g）
• 洋蔥  1/2個（約100g）
• 薑  1小段（可自由調整用量）
• 味醂  2大匙（可將日本酒或米酒，跟砂糖以約３:１的比例混合來取代味醂）
• 醋  2大匙
• 醬油  4大匙
• 柴魚片  5g（可省略）

料理步驟

步驟1：將青蔥切成蔥花。把小黃瓜的頭尾端切掉、小番茄的蒂頭去掉、薑和洋蔥去皮後，全部切丁。

步驟2：在1個鍋子裡倒入味醂，以中火煮沸約1分鐘後關火，然後把洋蔥、醋、醬油和柴魚片放進去拌勻。

步驟3：將蔥花、小黃瓜、小番茄和薑，放入1個耐熱的玻璃保鮮盒或大碗等容器中，再把鍋子裡的醬料直接倒進容器裡。

步驟4：把容器內的所有材料拌勻後，放進冰箱冷藏醃漬30分鐘就完成了！冷藏保存可放4～5天。

▼可當作淋醬或拌醬。

▼也可以當作炒醬和醃醬。

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