綠花椰菜的冷凍保存方法！冷凍後的綠花椰菜要如何料理？日本營養師解答
如果將綠花椰菜（又名青花菜）放進冰箱冷藏保存，約可存放1週左右，如果改為冷凍保存，就可以存放約1個月的時間。日本管理營養師樺沢風音在Kurashiru（クラシル）網站分享了綠花椰菜的冷凍保存方法，其中又分為生綠花椰菜與熟綠花椰菜，還會提供冷凍綠花椰菜的料理範例。
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綠花椰菜的冷凍保存方法
接下來要分別介紹「生綠花椰菜」與「熟綠花椰菜」的冷凍保存方法。
生綠花椰菜冷凍步驟
步驟1：依照平常清洗綠花椰菜的方式，將它洗乾淨後切成小塊。
步驟2：瀝掉綠花椰菜多餘的水份，再用廚房紙巾將它儘量擦乾後，放進保鮮夾鏈袋中，排出袋內空氣並封好袋口。
步驟3：直接放進冰箱冷凍即可，但綠花椰菜的花蕾較易被壓傷，所以建議放在冷凍室最上方，亦可用保鮮盒取代保鮮夾鏈袋。
▼冷凍完畢的生綠花椰菜。
熟綠花椰菜冷凍步驟
步驟1：將清洗好後切成小塊的綠花椰菜，放入加了少許鹽的沸水中煮大約1分30秒。如果切得比較大塊，可能就要煮大約2分30秒。
步驟2：瀝掉綠花椰菜多餘的水份，稍微放涼再用廚房紙巾將它儘量擦乾後，放入保鮮夾鏈袋中，排出袋內空氣並封好袋口。
步驟3：直接放進冰箱冷凍即可，一樣建議放在冷凍室最上方。
▼冷凍完畢的熟綠花椰菜。
冷凍綠花椰菜的料理方法
料理冷凍綠花椰菜時，無論它是生的還是熟的，都不需要解凍，直接使用就可以了。營養師也提供了1個料理範例給大家參考。
料理範例
步驟1：將需要的配料備好，例如蒜片、肉片等。
步驟2：在平底鍋裡加入少許料理油，放入蒜片稍微炒一下，再把冷凍綠花椰菜也放進去炒。「生綠花椰菜」拌炒約7分鐘應該就會熟了，「熟綠花椰菜」只需拌炒約3分鐘。
步驟3：放入肉片續炒，待肉片炒熟就可以起鍋了。
▼料理完畢的冷凍生綠花椰菜。
▼料理完畢的冷凍熟綠花椰菜。
營養師說明，料理後的冷凍「熟綠花椰菜」口感會比「生綠花椰菜」的口感更軟一些，比較一下上方的兩張料理照片就可以看出來。因此，如果不喜歡較軟的口感，直接冷凍生的花椰菜會更好。