香氣十足的「蒜香杏鮑菇」作法！滋味濃郁的超下飯料理
杏鮑菇屬於尺寸較大一些的菇類，因此料理時通常都會先將它切塊或切片，而今天要分享的「蒜香杏鮑菇」食譜則是將杏鮑菇切塊後，再於表面切出網狀的紋路，讓美味的醬汁能夠滲進去。這道香氣濃郁、滋味豐富的超下飯料理，是由日本食譜書作者ぼく所提供。
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蒜香杏鮑菇作法
材料
- 杏鮑菇 3個
- 奶油 20g（可用料理油取代）
- 蒜瓣 2瓣切成蒜末
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 高湯粉 1小匙（食譜使用雞高湯粉）
- 水 100cc
- 辣椒片 少許（不吃辣可省略）
- 巴西里 少許切碎（可省略，或是用少許蔥花取代）
料理步驟
步驟1：將杏鮑菇的頭部和梗部分開後，把梗部切成約2～3cm厚的小塊，並將其中一面的表面切成網狀。接著再把頭部都對切成一半。
步驟2：把醬油、蠔油、高湯粉和水放入1個碗中，拌勻成醬汁。
步驟3：在平底鍋裡放入奶油（或是料理油）加熱後，把杏鮑菇放進鍋裡煎。
步驟4：煎至杏鮑菇兩面開始變成金黃色後，加入蒜末翻炒一下，讓香味跑出來。
步驟5：在鍋裡倒入醬汁烹煮，醬汁快收乾前可加入辣椒片、巴西里（或是蔥花）快速拌炒一下。
步驟6：待醬汁收乾後就可以起鍋擺盤了～