好吃又入味的「醃漬茄子」食譜！簡單醃30分鐘就可以享用
身為日本料理研究家並持有廚師執照的ゆかり，經常在日本電視與平面媒體、以及各大社群分享她的料理食譜。接下來就要推薦由ゆかり提供的「醃漬茄子」作法，簡單醃30分鐘就可以開始享用。此外，她還分享了1個可以防止茄子再料理時大量吸油的小技巧。
[廣告] 內文未完請往下捲動
醃漬茄子作法
材料
- 茄子 2～3個切塊浸泡在鹽水中5～10分鐘（可防止茄子過度吸油）
- 青蔥 1根切成蔥花
- 白芝麻 1/2大匙
- 芝麻油 1大匙
- 辣椒 1根切片（可省略）
- 紫蘇葉 4片切碎或切細條（可省略）
醃醬
- 料理酒 2大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
- 味醂 2大匙（可將日本酒或米酒，跟砂糖以約３:１的比例混合取代；若不加酒可用水加砂糖取代）
- 砂糖 1大匙
- 高湯粉 1/2小匙
- 醋 3大匙
- 檸檬汁 1.5大匙
- 醬油 3大匙
- 洋蔥 1/2個切絲
料理步驟
步驟1：在小鍋子裡加入料理酒、味醂、砂糖和高湯粉，一邊攪拌一邊加熱至沸騰。
步驟2：沸騰後加入醋和檸檬汁一邊煮一邊攪拌，等再次煮沸後即可關火，關火後請倒入醬油，再放入洋蔥絲混勻成醃醬。
步驟3：將泡鹽水的茄子取出，用廚房紙巾擦乾後放入1個大碗中，然後加入麻油拌勻。
步驟4：把茄子倒進平底鍋裡煎熟，不需加料理油（因為剛才已經混合麻油了）。
步驟5：在食物保鮮盒或其他適合的容器裡，先倒入醃醬，再把鍋裡的茄子放進去。
步驟6：加入白芝麻、蔥花、辣椒和紫蘇葉，並用筷子將所有材料拌勻後，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏30分鐘就完成了～