超下飯的「泰式打拋豬」食譜！泰國主廚示範簡單作法
打拋豬是一道非常知名的泰式料理，它的味道和香氣都很濃郁，因此也被大家認為是一道很下飯的美味料理。接下來就一起參考由泰國主廚示範的「泰式打拋豬」作法，料理步驟都很簡單，完成後搭配白飯一起享用，真的會一口接一口停不下來。
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泰國主廚示範的「泰式打拋豬」作法
材料
- 豬絞肉 250g
- 打拋葉 適量（不好取得時可用九層塔取代）
- 小根的紅辣椒 3根
- 蒜瓣 3瓣
- 大根的紅辣椒 1根（幫助增色）
- 雞蛋 1個（不吃蛋可省略，泰式打拋豬通常都會在白飯上放一個荷包蛋）
炒醬
- 砂糖 1大匙
- 醬油 1大匙
- 魚露 1.5大匙
- 蠔油 1.5大匙
- 水 1大匙
- 黑醬油 1/4小匙（老抽醬油，用來幫助上色；沒有老抽可用一般醬油取代）
料理步驟
步驟1：把打拋葉清洗乾淨後瀝乾備用。
步驟2：將蒜辦和3根小根的紅辣椒搗碎或切碎。
步驟3：把1根大根的紅辣椒切片備用。
步驟4：在1個小碗裡加入砂糖、醬油、魚露、蠔油、水、黑醬油，以及少許步驟2搗碎的蒜瓣和紅辣椒，攪拌均勻成炒醬。
步驟5：在平底鍋裡倒入少許料理油加熱，然後把蛋打進鍋裡煎成荷包蛋，或是用多一點的油做成炸荷包蛋，等蛋熟透後就取出備用。
步驟6：把平底鍋裡的料理油倒掉，重新倒入約2大匙的油加熱，再把步驟2搗碎的剩餘蒜瓣和紅辣椒放入鍋裡炒香。
步驟7：將絞肉放進鍋裡炒熟。
步驟8：把炒醬倒進鍋裡，拌炒至絞肉稍微上色。
步驟9：接著加入打拋葉和步驟3的大辣椒片，拌炒至打拋葉熟透並縮水後，就可以擺盤了～