蛤蜊跟海瓜子,哪裡不一樣?用食譜圖直接看~

2012/11/16愛料理 編輯部
本文作者:大肚皮Jason主廚.真男人廚房

「蛤蜊」是雙殼貝類的通稱,在閩南語中則通稱為「蚶仔」發音類似”含啊”,就是有兩片殼的貝類,市面上有許多蛤類可食,包括文蛤花蛤斧蛤圓蛤嚴蛤女神蛤軟殼蛤

食譜:奶油蛤蜊雜炊 (作者:



 

海瓜子是一種雙殼貝,殼長大約3~4公分,薄薄的殼有各種顏色及花紋,從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區,這種地方漁網無法作業,完全要用人工採集,不需潛水,難怪牠的價錢不便宜。 下面是 愛料理站上所提供的海瓜子相關食譜

食譜:塔香海瓜子(作者:



 

食譜:蕃茄白酒海瓜子義大利麵 (作者:



採海瓜子是辛苦的工作,礫石堆上長滿刺人的藤壺和牡蠣,海瓜子就藏在礫石間的沙地中。必須在礫石堆上尋找、挖掘,彎著腰,蹲在礫石堆中工作。總之,簡單來說,海瓜子就是有點尖尖的 ,蛤蜊就是比較圓一點啦~

一起來做做蛤蜊料理吧~



(1) 橄欖油爆香蒜頭,蒜頭壓一下,爆香後蒜頭拿起。





(2) 加蛤蜊下鍋、迷迭香,稍微拌炒一下後加入白酒。





(3) 蓋上鍋蓋直至蛤蜊打開,起鍋前倒點橄欖油即可上桌。







(4) 可搭配烤麵包一起食用。



 

林志豪 Jason Lin

現職經營:
Va Bene 義大利麵舖
Big pancia cucina italiana大肚皮義式餐坊
Dancing pig bistro 豬跳舞小餐館

簡歷:
國立高雄餐飲管理專科學校-西餐廚藝科

經歷:
遠東國際大飯店
「Marco Polo」義大利餐廳廚師
小西華飯店
「Carrara」義大利餐廳廚師
美僑協會
「Baci」義大利餐廳廚師
西華飯店
「Toscana」義大利餐廳廚師

榮獲獎項:
榮獲1997台北市西餐烹飪技藝競賽第一名
榮獲2000義大利橄欖油烹飪比賽佳作
榮獲2000中華美食展 銅鼎獎
榮獲2011台北市台灣米食大賞 異國組 金牌
榮獲2011上海FHC廚藝大賽 豬肉料理 銀牌
榮獲2011上海FHC廚藝大賽 羊肉料理 銅牌
榮獲2011上海FHC廚藝大賽 三文魚料理 銅牌

著作:
1. 輕鬆露一手
2. 魔幻義大利麵
3. 義大利麵舖
4. 義式健康蔬食
5. 潮爆大肚皮

相關推薦

其他人也在看