開胃下飯的「涼拌茄子」料理！美味的醬汁亦可用在其他蔬菜

今天要分享的食譜是開胃下飯的「涼拌茄子」，由日本網站Nadia提供。這道料理的茄子無需油炸，只要用料理油煎熟，再放入充滿香氣的醬汁中輕漬入味，就可以大快朵頤了。令人食慾大開的美味醬汁不只適用於茄子，亦可用在其他蔬菜，做出不同的變化。

涼拌茄子食譜

材料

• 茄子  2～3個
• 薑  1小截（約15g）
• 料理油  3大匙

醬汁

• 水  150ml
• 醬油  1又1/2大匙
• 白芝麻  1大匙
• 芝麻油  1/2大匙
• 砂糖  2小匙
• 醋  2小匙
• 高湯粉  1小匙
• 紅辣椒  1小段

料理步驟

步驟1：將茄子洗淨去蒂後對半切，再切成數小段。把薑洗淨後去皮切絲、辣椒洗淨後切片。將醬汁材料全部放入大碗中混勻，再把薑絲和辣椒片也放進去拌勻。

步驟2：在煎鍋裡倒入料理油以中火加熱，再把茄子放進鍋裡煎至變軟就可以取出，放到鋪了廚房紙巾的大盤子上吸除多餘的油。

步驟3：把茄子移進放了醬汁的大碗中，稍微拌一拌後放入冰箱冷藏，醃漬約30分鐘到1小時，就可以享用了～

☞ Nadia