日本定食店超高人氣的「蒜香蔥鹽雞腿肉」作法大公開！

日本有許多美味又方便的定食店，日本網友「愛と癒しを届けるキッチン」就經常都會去住家附近的定食店用餐，該店菜單上的「蒜香蔥鹽雞腿肉」是很多客人都會點的品項，而店主也大方分享了製作方法，讓這名日本網友可以在家自己複製出來。

蒜香蔥鹽雞腿肉作法

以下食譜是由日本網友參照店家作法所複製。

材料

• 雞腿肉排  350g
• 豆芽菜  200g
• 洋蔥  1/2個去皮切絲
• 蒜瓣  5瓣去皮（可自由調整用量）
• 鹽  1小撮（約1/6小匙）
• 芝麻油  2小匙
• 蔥花  適量

醃醬（請先在碗裡拌勻）

• 料理酒  2大匙
• 鹽  1小撮（約1/6小匙）
• 砂糖  1小撮（約1/6小匙）
• 蒜瓣  1瓣切成蒜末或磨成蒜泥
• 胡椒粉  少許
• 太白粉  1小匙

醬汁（請先在碗裡拌勻）

• 料理酒  2大匙
• 水  2大匙
• 高湯粉  2小匙
• 太白粉  1小匙

料理步驟

步驟1：將雞腿肉排切成小塊後，放進保鮮袋中，再加入所有的「醃醬」材料醃漬約30分鐘。

步驟2：在煎鍋裡倒入1大匙的料理油，並以中高火將雞腿肉煎至表面上色，煎完請先取出備用。

步驟3：再倒入1/2大匙的料理油，然後放入洋蔥絲和蒜瓣以中火炒至稍微上色後，加入鹽調味炒勻。

步驟4：放入豆芽菜，轉大火快速拌炒一下，再把雞腿肉放回鍋裡，並倒入所有的「醬汁」材料後，續炒至醬汁變濃稠即可起鍋。

步驟5：盛盤後淋上芝麻油，再撒上蔥花就可以開動了～

☞ Nadia