簡單3步驟的「脆皮椒鹽檸檬雞排」食譜！在家自製餐廳級美味

雞排料理口味繁多，其中椒鹽口味是普遍很受歡迎的一種，今天就要分享由日本料理研究家SHINO提供的「脆皮椒鹽檸檬雞排」食譜，她表示這道料理無論是聞起來的香氣或嚐起來的味道，都被她的家人朋友認為是餐廳級美食，卻只要簡單3步驟就能完成喔！

脆皮椒鹽檸檬雞排作法

材料

• 雞腿排  2份
• 鹽  1小匙
• 橄欖油  1小匙
• 蒜末或蒜泥  1/2小匙
• 奶油  20g
• 檸檬汁  1大匙
• 醬油  1大匙
• 砂糖  1大匙
• 胡椒粉  少許
• 檸檬片  2片
• 新鮮薄荷葉  少許（裝飾用可省略）

料理步驟

步驟1：在平底鍋裡倒入橄欖油（先不開火）。用叉子在雞排兩面戳一些洞，接著在雞排表面灑鹽並用手稍微抹一下後，直接雞皮朝下放進平底鍋。

步驟2：開中小火慢慢煎12～13分鐘（煎的期間請久久移動一下雞排煎的位置），剛開始煎的最初1～2分鐘請用鍋鏟時不時壓一下雞排，讓底部的雞皮更貼合鍋底就能煎得更脆喔！接著將雞排翻面再煎3分鐘，並確認雞排已經熟透後，就可以取出擺盤。

※在鍋子未開火時先放入雞排，再開火慢慢煎，就能避免雞皮和雞肉在瞬間遇熱時立即收縮，煎好以後就能酥脆又多汁。

步驟3：用廚房紙巾擦掉平底鍋裡多餘的油，再加入蒜末或蒜泥、奶油、檸檬汁、醬油和砂糖煮勻（下圖），即可淋在雞排上，最後撒上胡椒粉、放上檸檬片和薄荷葉就可以開動了～

☞ Nadia