只要一個鍋子和一張紙,就能煎出超級酥脆的雞排外皮!
在家想要做脆皮雞排時,有許多人會利用烤箱來烤,甚至用油炸的,但對於料理新手、家裡沒烤箱或不喜歡做油炸料理的人來說,可能會需要更簡單的方式,其實只要依照下面的3個步驟,就可以煎出名店級的脆皮,除了必備的平底鍋外,還需要用到2個很容易取得的工具,:「一個鍋子和一張烘焙紙」,做完就能吃到超級酥脆的雞排外皮囉!
Photo:Twitter@nowar1024
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超酥脆雞排外皮的3個料理步驟:
1. 在冷的平底鍋裡放入1小匙油(平常在用的料理油即可),然後把雞排的雞皮那一面放入平底鍋。
Photo:Twitter@nowar1024
2. 開小火,拿出一張烘焙紙,把烘焙紙摺成適合的大小,放到雞排上面,再拿出一個鍋子壓在烘焙紙和雞排上。
Photo:Twitter@nowar1024
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小訣竅放在烘焙紙和雞排上的鍋子,重量要重一點,主要是要讓雞皮的部份緊貼平底鍋底。
3. 保持這樣的狀態不要移動,小火煎10分鐘後就完成了。將雞排翻過來看看煎好的脆皮狀況是否OK。
Photo:Twitter@nowar1024
小訣竅雖然說煎10分鐘,但也要依照當下的狀況,隨時增減煎的時間,因為不同的鍋具、不同的火力等因素,都有可能影響到煎的時間長短。
煎完後就可以擺盤囉~
Photo:Twitter@nowar1024
煎出酥脆雞皮的這個小技巧,是日本推友Twitter@nowar1024分享給我們的料理法,在日本媒體也有許多報導,推友的反應也都很踴躍,因為真的很簡單,大家都可以試試看!
上手に焼くポインツ
— ななせなつひ (@nowar1024) April 10, 2022
肉にふる塩は鶏肉の重さに対して1%がベスト
胡椒は後からふったほうが雑味がなくて良い
肉にフォークで数か所穴をあけておくとよりいい
冷たいフライパンから焼くのは肉が縮みすぎるのを防ぐため
これでパーペキ! pic.twitter.com/yjQAVGZuTk