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奶油來不及退冰怎麼辦?只要用1個玻璃杯,10分鐘就能讓「硬梆梆的奶油」完全軟化!

做料理或做甜點時會用到的奶油,通常都會放入冰箱冷藏保存,但冷藏後的奶油會變硬,在多數情況下,若沒有先將奶油退冰就沒...

料理

煮飯忘記按開關,白米變得半生不熟怎麼辦?料理老手:加1物就能救回來,且飯會更Q彈

煮飯時忘記按開關,應該是許多人都有過的經驗,每次發生都會有哭笑不得的感覺。有一名女網友就在社群跟大家求救,她在煮飯...

料理

只要一個鍋子和一張紙,就能煎出超級酥脆的雞排外皮!

在家想要做脆皮雞排時,有許多人會利用烤箱來烤,甚至用油炸的,但對於料理新手、家裡沒烤箱或不喜歡做油炸料理的人來說,...

料理

下鍋前多「一步驟」,絲瓜、馬鈴薯等 5 種食材加熱不變色!

色、香、味俱全,是一道佳餚必備的元素,但有時香氣有了,味道也足了,顏色卻沒到位,究竟為什麼有些蔬菜一經下鍋就會開始...

生活

沒有電鍋怎麼蒸包子?不用磨刀石也可以讓剪刀變銳利?日本廚師教你 8 個實用料理技巧!

超實用 8 招快點學起來!一位日本廚師在個人推特「麦ライス@シェフ/料理家」上,分享了不少簡單食譜、料理小技巧,即...

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煉奶不只是沾醬,六種煉奶料理的完美搭配學起來! feat.雀巢鷹牌煉奶

夏天到了,冰品中最不可缺的就是煉奶,刨冰、冰涼水果亦或是果凍上都會淋上煉奶增添風味,我最常使用的是雀巢的鷹牌煉奶,...

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製作甜點前必複習的 9 個烘焙技巧,簡單卻易忽略!

製作一般甜點或焦糖風味甜點時,製作過程有許多處理細節都可能影響點心的成敗。想要成功順利製作點心,器具操作、食材處理...

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紅豆粥、七草粥等日式粥品,運用料理小技巧讓口感綿密又順口!

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料理

烘烤料理的關鍵技巧:高溫、低溫爐烤如何創造食物滋味?

烘烤料理是門學問,食物可不是放入烤箱就能完成,「烤」這種烹調法,採用的溫度高低對於食材創造的風味和熟度不同,適合使...

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在料理學校學到的 7 個小技巧!如何讓炒蛋變得更軟嫩?

做料理如果靠自己摸索,學會的料理技巧雖然會隨著自身經驗而增加,但是料理技巧何其多。今天就有幾位專業料理人,要分享幾...

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