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焦化奶油是什麼?要如何運用在料理中?

雖然一般的奶油在料理中就很好用了,但焦化奶油的滋味又提升到另一個層次了,只要把奶油慢慢的用低溫加熱,讓奶油中的水份...
2020/01/21 愛料理 編輯部

奶油的包裝紙不要丟,5個方法再利用!

製作烘焙料理或一般烹飪料理時,奶油都是非常好用的一種食材,在超市購買的奶油通常都會用包裝紙包住,等到要使用前再將包...
2019/10/25 愛料理 編輯部

做烘焙料理時,奶油可以用哪些食材來代替?

做烘焙料理時,發現奶油一點都不剩的話,除了立刻衝去超市買,也能利用現有的食材來取代奶油喔!事實上有些人甚至不適合食...
2019/06/24 愛料理 編輯部

讓奶油快速軟化!這6招一定要學起來

烘焙食譜經常需要用到軟化的奶油,而大家最熟悉的奶油退冰方式,大概就是從冰箱拿出來放在室溫環境,等它軟化後就能使用了...
2019/05/02 愛料理 編輯部

北市衛生局抽驗反式脂肪酸,1項沙拉醬標示不符規定

臺北市政府衛生局2018年10月於「烘焙業、早餐店、咖啡店、賣場」等處抽驗15件油脂類產品反式脂肪酸含量,結果1件...
2018/12/17 愛料理 即時通

《烘焙常見油脂》酥油、白油、豬油、奶油的特性與用法的差異是?

中秋節在家自製月餅,如果已經買好餡料,接下來就只剩下製作麵皮及烘烤,台式月餅麵皮屬於「糕皮」類,由5大成分「低筋麵...
2018/09/12 愛料理 編輯部

包裝上沒有標示怎麼辦?測量奶油容量的超簡單秘笈!

請問大家平日都是怎麼測量奶油的呢?前一陣子被問到這個超級好問題,照理說奶油外包裝上都會有標示,但是如果有一天不小心...
2017/03/22 夢娜

[祕笈]讓奶油快速融化的省時撇步!(免微波爐)

當你突然需要融化的奶油來烘培,或是吃早餐想要做成抹在麵包上的奶油塗醬,卻沒有時間把它放室溫等一小時融化,而如果放微...
2017/02/10 夢娜

兩種常用的抹醬原料,奶油vs.奶油乳酪!

烤上幾片麵包或貝果,塗上香濃抹醬,不論是鹹香的大蒜奶油、還是微甜的楓糖核桃乳酪,都能夠讓平凡的麵包瞬間提升至早午餐...
2016/05/30 小禮物

自製「蘿勒香蒜奶油抹醬」,塗在麵包或吐司上烤出香味吧!

自己在家裡做香蒜奶油抹醬其實好簡單!一樣香氣十足,但少了市售奶油抹醬的反式脂肪,拿來抹厚片土司、Bagel、法棍麵...
2016/01/18 羅比媽の育兒與實驗廚房