香濃好喝的「白蘿蔔雞湯」作法！最後還能加入白飯做成雜炊

今天要分享的食譜是由日本媽媽ちおり在Nadia網站示範推薦的「白蘿蔔雞湯」，這是一道帶有濃郁香氣的燉湯，雞肉先煎一下再燉煮會更美味，白蘿蔔也能讓湯頭更鮮甜。此外，當白蘿蔔雞湯吃到一個段落後，日本媽媽推薦可再加入白飯做成好吃的雜炊！

白蘿蔔雞湯作法

材料

• 雞腿排  1份約300g
• 白蘿蔔  1/2根
• 蔥  1段約15cm
• 芝麻油  1/2大匙用來煎雞肉＋1/2大匙最後淋在雞湯上

調味料A

• 鹽  1/2小匙
• 砂糖  1/2小匙
• 粗粒黑胡椒粉  1/2小匙

調味料B

• 水 600ml
• 料理酒  1小匙（米酒或日本酒，不加酒可用水取代）
• 味醂  1大匙（可將料理酒跟砂糖以約３:１的比例混合取代；若不加酒可用水加砂糖取代）
• 雞高湯粉  2大匙
• 蒜末或蒜泥  1小匙
• 薑末或薑泥  1小匙
• 鹽  1/2小匙

料理步驟

步驟1：將白蘿蔔切成約5mm厚的1/4扇形片狀、蔥切碎或切成蔥花。把雞腿排切成一口大小，並在雞肉表面抹上調味料A。

步驟2：在鍋裡倒入用來拌炒的芝麻油，以中火加熱後，把雞肉的雞皮朝下放進鍋裡煎，當雞皮煎至金黃時，翻面續煎至雞肉稍微上色即可取出。

步驟3：將白蘿蔔也放進鍋裡煎，直到它稍微變透明後，把剛才煎好的雞肉、以及調味料B一起放入鍋裡，蓋上鍋蓋保持中火燉煮5分鐘，再移除鍋蓋續煮5分鐘。

步驟4：測試白蘿蔔是否已完全變軟、雞肉也完全熟透後，就可以關火。淋上芝麻油、撒上蔥花再盛碗享用。

步驟5（可省略）：吃到最後還可以做成雜炊來收尾，只要加入適量的白飯和2個雞蛋打成的蛋液續煮即可～

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