用4材料製作下飯的「醃漬蔥鹽杏鮑菇」！可單吃也可搭配肉類一起享用
今天要分享的「醃漬蔥鹽杏鮑菇」料理，是來自日本kufura的熱門YouTube影片，官方表示只要品嚐過一次，就會忍不住想要再多吃幾次。官方還分享了如何製作更美味的杏鮑菇料理，關鍵就在杏鮑菇的切法和烹調方式，橫向輪切會比縱向直切吃起來更加鬆軟，而強火煎煮能夠濃縮杏鮑菇的鮮味。
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醃漬蔥鹽杏鮑菇食譜
材料
- 杏鮑菇 3～4個（約200g）
- 大蔥 1/3根（等於小蔥約1根）
- 鹽 1/2小匙
- 芝麻油 1大匙（醬料用）＋1小匙（煎煮用）
料理步驟
步驟1：將杏鮑菇橫切成輪狀，只有菇傘的部份縱向切成小塊。接著把蔥切碎。
步驟2：將切好的蔥放入碗中，再加入鹽和1大匙芝麻油充分混勻成蔥鹽醬。
步驟3：在平底鍋裡倒入1小匙芝麻油以大火加熱後，把杏鮑菇排放在鍋裡稍微煎一下讓其水份快速蒸散（勿翻面）。接著再轉中大火煎至杏鮑菇開始散發香氣時，將其翻面續煎至熟透就可以關火了。
步驟4：關火後，倒入事先準備好的蔥鹽醬，並利用餘熱混合均勻就可以起鍋～
可移至容器中稍微冷藏醃漬一下更入味。
除了可以單吃，搭配肉類食材一起享用也很美味喔！