櫛瓜在台灣並非夏天盛產，為何又叫做夏南瓜？教你自製高纖低卡「義式夏南瓜麵」！

臺灣俗稱的櫛瓜（如下圖），正式名稱其實是叫做「夏南瓜」，農業部指出櫛瓜富含類胡蘿蔔素、銅、錳、鎂、鉀等微量元素及維生素C ，同時也是一種低熱量的高纖食物。食用櫛瓜時可以連皮帶籽一起吃，果皮和嫩籽也都有極高的營養價值喔！在臺灣並非夏天盛產的櫛瓜，為何又叫做夏南瓜呢？

在臺灣非夏天盛產為何叫做「夏南瓜」？

農業部說明，夏南瓜為南瓜屬，是美國南瓜的人工栽培品種，最早起源於義大利北部，又名西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜等，臺灣的拍賣市場則給了它「如意」這個美稱，因此綠色櫛瓜也被稱為青如意、黃色櫛瓜被稱為黃如意。由於櫛瓜喜好涼爽的氣候，所以在歐洲、美洲地區以夏天種植為多，就被稱作夏南瓜（Summer Squash）。

但來到氣候較熱的臺灣後，其生長季節就變成在入秋的9月到隔年的4月，平均種植40天就能夠採收。目前臺灣主要育成的夏南瓜品種有「臺南1號」、「臺南2號、「臺南3號」及「臺南4號」這四種，多半種植在臺南平原一帶及臺灣山區，也適合一般都市農夫當作家庭園藝來種植。

自製清爽美味的「義式夏南瓜麵」！

不需要用麵條製作的夏南瓜麵，是高纖低卡的飲食選擇之一。農糧署表示，夏南瓜含有的β-胡蘿蔔素因為是脂溶性，因此很適合和油一起拌炒，可提高其吸收率。接下來就跟著食譜一起來準備材料吧！只需將夏南瓜削為條狀，就能做出簡單又美味的義式夏南瓜麵。

材料

• 夏南瓜（櫛瓜）  1根切絲
• 鴻禧菇  25克弄散
• 洋蔥  半顆切絲
• 蝦仁  5隻
• 蒜末  20克
• 橄欖油  1大匙
• 鹽  2小匙
• 義式香料粉  適量
• 黑胡椒粉  適量

料理步驟

1. 準備、清洗並處理好所有的食材。
2. 於鍋中放入橄欖油加熱後，再加入蒜末、洋蔥爆香。
3. 放入鴻禧菇、夏南瓜和蝦仁炒熟。
4. 再加入鹽、義式香料粉、黑胡椒粉拌炒均勻就完成了！

☞ 農業部，農糧署

◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。