[日式料理] 和風唐揚炸雞塊

這一胎懷上羊咩咩以來

我的胃口始終還是不錯(笑)

 

最大的轉變就是喜歡吃的東西變得很不一樣

過去我最愛的牛肉現在就算是頂級的和牛牛排

每一口吃進去還是都覺得食之無味

 

反之

過去沒有特殊偏好的食物

例如日式料理、韓國料理,甚至是最近特別愛吃的越南河粉

反而整個深得我心

每兩三天就使喚辛苦的奴才老公去買外賣給我吃

 

因為暫時對牛肉沒有興趣

雞肉與豬肉就成為我家一天到晚上桌的料理

鹽酥雞、三杯雞、烤雞腿、油封雞、雞湯、

連續吃了一個星期的雞,實在變不出把戲

只好把我的秘密武器--日式唐揚炸雞塊給端上桌

讓我們家的老爺與少爺吃得不亦樂乎^^

 

除了提前30分鐘醃肉之外

整個過程幾乎沒什麼洗洗切切的工夫

基本上聽到老公打開車庫的聲音再懶洋洋地起身準備晚餐

超適合我這個懶媽的啦

 

* 有人問起為什麼我們家還是願意吃油炸食品,不是很不健康嗎?其實我的想法很簡單:

1. 我們家就是一個雙重文化的家庭,要完全不吃油炸物是很難實行的(美國人就是愛薯條愛炸雞呀!)

2. 自己選擇冒煙點最高的優質玄米油與葡萄籽油,並且每炸過一次就換新,遠比禁不住嘴饞去購買外面的炸雞要健康許多,硬要吃的時候就吃自己炸的最安心(吃不到回鍋油與劣質混合油)

3. 我的育兒理念就是家中隨時都要供應不同的食物,而非嚴格的禁止小孩就是不能接觸部分食品。我身邊遇過很多家教甚嚴的父母,從小嚴格禁止孩子食用糖果、餅乾等零食,現在小孩比較大了,會無法克制慾望而偷偷存零用錢,在學校吃一大堆。當然,媽媽是廚房的主角,由媽媽來控制各種不同食物出現的頻率與方式,讓孩子知道想要吃什麼東西,家中都能夠取得,而長大一點的時候更可以機會教育,灌輸營養/健康的概念。(當然像1歲以下不吃蜂蜜,3歲以下避免吃巧克力這是不能牴觸的)

 

材料:

1. 去骨雞腿肉 600g

2. 雞蛋1顆

3. 地瓜粉5大匙

 

調味料:

1. 味碄1大匙

2. 鹽1小匙

3. 黑胡椒粉適量

4. 蒜泥0.5小匙

5. 薑泥0.5小匙

6. 醬油0.5大匙

 

作法:

1. 將雞腿肉去皮、去脂肪之後切成喜愛的大小(大約2~2.5cm),加入醬油之外的所有調味料抓拌均勻,靜置醃漬30分鐘

2. 要下鍋前,打入一顆雞蛋,加入醬油與地瓜粉混合均勻

3. 預熱油鍋,若不確定是否夠熱,可以將竹筷子一頭浸入油鍋中,沿著竹筷子四周開始冒出小泡泡就代表油溫夠高

4. 將雞塊分批下油鍋炸至表面上色。

小秘訣:因為雞塊表面是糊狀的表層,下油鍋的時候最好「一個一個」沿著鍋邊往下丟,這樣可以避免一口氣全部下鍋最後全部都沾黏在一起。

5. 雞塊全部撈起之後,再次將油溫升高,要上桌前再將雞塊整批下油鍋炸至表面金黃。

回鍋油炸兩次,這個步驟叫做搶酥,可以確保上桌後的雞塊依然香脆可口喔^^

配方參考:飯島奈美「Life家庭味」一書

 

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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