[韓國料理] 鹹中帶甜的正港韓式牛小排 - 愛料理生活誌

[韓國料理] 鹹中帶甜的正港韓式牛小排

2015/10/30羅比媽の育兒與實驗廚房
有在觀察我們家的菜色
可能有些朋友已經發現了
因為老公是歪國人的緣故
我們家上的菜經常會出現酸甜 甜辣 甜鹹交雜的口味
只要帶點甜味
就算做失敗 桌面還是會一掃而空
今天介紹的韓式牛小排絕對是我家的經典菜色
甜鹹甜鹹的醬汁
加上牛小排獨特的口感

如果家裡要請客
這也是可以提前準備好不用慌忙準備的選擇之一



材料:
帶骨牛小排4塊 (大約500~800g)
雪碧一大瓶

醬汁材料:
1. 醬油 100ml
2. 清水 100cc
3. 味碄 45ml
4. 白砂糖 3 大匙
5. 太白粉 1 大匙
6. 黑胡椒粉適量
7. 月桂葉 1 片
8. 蒜仁 2 粒
9. 薑一小片
10. 洋蔥(小) 半個
11. 水梨 1/4 個
12. 蘋果 1/4 個
13. 白芝麻 1 大匙
14. 麻油 1 大匙

步驟:
1. 牛小排洗淨,用廚房紙巾擦乾,放入盆中並倒入雪碧浸泡 20~30 分鐘,雪碧至少要淹過所有的肉的高度 (雪碧可以幫助軟化肉質)



2. 浸泡牛小排的同時可以來準備醬汁,首先將白芝麻用平底鍋小火炒至金黃,放涼備用



3. 將醬汁材料 1~7 攪拌均勻小火煮滾,一樣放涼備用



4. 將醬汁材料 8~12 切小塊之後用食物調理機打成泥狀



5. 將步驟 2 的芝麻+步驟 3 的煮汁+步驟 4 的食物泥混合均勻,再加入麻油成為正統的韓式烤肉醬



6. 浸泡好的牛小排取出擦乾,放入淺盆中,淋上做好的烤肉醬並稍微翻動一下,確保每個部位都均勻覆蓋醬汁,封上保鮮膜冷藏 4~5 小時入味



7. 要吃之前從冰箱取出,熱油鍋(鍋要夠熱),將牛小排放入鍋中雙面煎熟

Tips:燒肉愛好者如我,大概會有個煎/烤牛肉的概念,就是牛肉只能「翻一次面」,一面煎到微焦之後才翻面煎熟;另外就是溫度要夠



我們家喜歡稍微焦一點~大家可以依照自己喜歡的熟度自己調整



#食譜參考:238個料理的為什麼 吳美玲著

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Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房

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