【MyPlate健康吃】調味簡單卻重視食材的義大利料理

【MyPlate健康吃】帶大家連續去了兩個歐洲國家：法國與西班牙，這次還要再去一個觀光客指定必去的歐洲國家，也就是美麗的義大利。法國料理注重品味和細節，西班牙料理熱情又多元化，那麼義大利料理又有什麼特色呢？現在就跟我們一起到義大利看看吧！

許多想去義大利玩的遊客，都會計劃去美麗的水都威尼斯，而且一定要搭一次貢多拉船才行，船夫還會一邊划一邊唱歌給大家聽，非常浪漫。其他最受歡迎的義大利景點還有比薩斜塔、羅馬競技場、要碰運氣才能看見奇景的藍洞等等。至於喜歡購物的人，可以到時尚之都米蘭去逛逛，尤其名牌街更不可錯過。到了義大利也別忘了體驗一下當地的飲食文化，好好享受當地美食喔！

義大利料理的特色

其實義大利料理是由義大利各區的特色料理所集合起來的，而義大利人對「每個區域都能維持自己的傳統飲食」這一點，感到非常驕傲。大多數義大利料理的烹飪方式並不複雜，需要的食材也都很簡單，但是義大利人對食材的品質要求很高，這也是為什麼許多在義大利吃披薩的外國人，一開始對只放番茄和起司的單調披薩沒什麼期待，但吃了之後卻感到驚艷，品質高的食材自然就能提升料理的美味度。

義大利家庭普遍都會有的五樣重要食材分別為：各種形狀的義大利麵、新鮮香料、帕馬森起司、橄欖油和番茄（或新鮮番茄泥）。好吃的義大利番茄可以說是全民美食，在料理中經常都會出現。

必吃的義大利美食

外國人最熟悉的義大利料理，應該就是披薩和義大利麵，但還有很多去義大利一定要吃的美食，像是濃稠的義式燉飯 (risotto)、使用當季食材的托斯卡尼回鍋蔬菜湯 (ribollita)、海鮮湯 (zuppa di pesce)、米蘭燉牛膝 (osso buco alla milanese)、義式麵疙瘩 (gnocchi)、佛羅倫斯牛排 (bistecca fiorentina) 等等，而不可錯過的甜點當然就是世界聞名的提拉米蘇 (tiramisu)。

義大利特產

義大利有一個非常昂貴的頂級特產，就是被評選為世界上最美味白松露的義大利白松露 ( Italian white truffle)。白松露的外觀比黑松露平滑，味道比黑松露強烈，特徵是有一股蒜味。除了松露，義大利人也和法國人一樣很喜歡吃起司，國產的起司高達四百多種，最有名的就是帕馬森起司 (Parmigiano-Reggiano) ，有「起司之王」的美名，而在製作帕馬森起司過程中所產生的一部分乳清，會被拿去餵給豬隻，而這些豬隻會被做成受到老饕們喜愛的帕爾瑪生火腿 (Prosciutto di Parma) 。

義大利出產的起司還有另一個非常有名的莫札瑞拉起司 (mozzarella)，除了用在披薩和焗烤料理，常見的還有以切片的莫札瑞拉起司加上切片的新鮮番茄所做成的義大利卡布里沙拉 (caprese) 。

原來這些不是義大利料理！？

有些所謂的義大利料理讓到義大利旅遊的外國人感到很錯愕，因為他們到了義大利才發現義大利人根本不吃這些料理，原來有些大家在本國認為是來自於義大利的餐點，根本就是誤會一場，例如義式辣香腸披薩 (pepperoni pizza)、炸莫札瑞拉起司條 (fried mozzarella sticks)、番茄肉丸義大利麵 (spaghetti and meatballs)，甚至是超市就可以買到的現成瓶裝義式沙拉醬，全都不是義大利人所熟知的。其實義大利人吃沙拉很簡單，一般都是加橄欖油、油醋、一點鹽和胡椒就完成了，有的人甚至只會加橄欖油。

MyPlate 義大利風味健康吃

大家準備好要一起做義大利風料理了嗎？不需要做得很正統，只要帶些義大利風就可以了，最重要是要符合我們 MyPlate 的均衡飲食概念。在此提供一日三餐的義大利風健康食譜給大家參考：

早餐：義式卡布里歐姆蛋＋莓果香蕉杏仁優格飲

午餐：烤蔬菜巧巴達三明治＋蘋果雞胸腰果沙拉

晚餐：檸檬鮮鮭藜麥穀米燉飯＋義式百香果奶酪