處理食材別擔心，雞肉、章魚、菠菜等如何去腥味、保鮮？
處理材料是最基本的步驟，但對還不熟悉料理的初學者來說，可能會因為不了解該如何處理而遇到困難，一不小心料理就會走味，這是很重要的步驟。一起來學習黃豆芽、菠菜、章魚的處理方法，為美味料理的第一步打下基礎吧。
處理黃豆芽
1.將豆芽的根摘掉。
2.把豆芽洗乾淨之後，用濾網把水濾掉。
3.燙黃豆芽的時候把蓋子打開，這樣就不會有臭味。
處理菠菜
1.將枯萎的葉子摘掉，如太大把，可切一半。
2.把菠菜的根部切掉。
3.裝進容器裡，一邊搖晃一邊清洗。
處理辣椒
1.用手掌夾住辣椒搓揉。
2.用刀把蒂頭切掉。
3.再用手掌來回搓揉辣椒，把籽搓出來。
處理章魚
1.用剪刀把章魚的頭剪開一半，清除墨囊和內臟。
2.按壓章魚把眼睛擠出來，然後用剪刀剪掉。
3.章魚腳內側的嘴，用手指搓揉去除。
4.將處理好的章魚泡在盆中，加入3～4茶匙鹽巴後按壓清洗。
5.用冷水沖洗數次，再用濾網撈起。
處理雞肉
淋燒酒
雞肉600g要淋上2～3大匙的燒酒，靜置10分鐘後再使用。
稍微加點胡椒、鹽巴，就能兼具香料與調味的功能。
浸泡牛奶
倒入足以蓋過雞肉的牛奶，浸泡30分鐘，開始料理之前再用水清洗一遍。
雞肉泡牛奶可以去除腥味，還能使肉質更柔軟。
先煮過一次
湯鍋裝水後，把雞肉放進去等水沸騰、雞肉變色後，再拿出來料理。
有雞皮的雞肉先煮過一次，可以去除油脂和獨特的腥味。
掌握好章魚、雞肉等處理的步驟，再利用料理讓食材更加分吧：
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