過年必吃元寶水餃，餡料如何調最好吃？六種經典餃子餡看這～
水餃是台灣常見的主食之一，更是過年必吃的料理，有著「招財進寶」的意涵，圓滾滾的「元寶」餃子，包餃子更意味著「包住福運」，也因此有許多家庭會選擇在春節自己在家包餃子，求一個好寓意。究竟自己包餃子，餡料要如何調最好吃？煮水餃時要注意些什麼？
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元寶水餃滾滾來，財源滾滾好運到～過年必吃水餃，餡料如何調得好吃？
水餃是農曆新年的重要料理，許多人不只過年吃餃子，平日也會吃水餃當一餐，足見吃水餃的歷史在台灣已源遠流長，融入我們的生活中。水餃餡要如何調最好吃呢？在吃水餃時，可以發現水餃餡內通常會有肉及菜的搭配，不僅讓整個水餃的餡料豐富了起來，更讓口感更爽脆！水餃餡在調製時需要注意四個小地方：
- 切忌過多水分：若餡料中有加入水分較多的蔬菜時，必須要先用鹽將多餘的水分，以面浸濕水餃皮，影響口感。
- 不要全挑瘦肉：即使喜歡吃瘦肉，在坐水餃餡時也盡量要挑肥瘦肉均勻的肉，以免口感過於乾柴。
- 菜肉比例要抓勻：若肉餡選擇口感較軟嫩的三層肉（肥肉），菜跟肉的比例大概抓 3：1；如果選擇肥瘦適中的肉（如腿肉），菜跟肉的比例大概抓 2：1。
- 用油很重要：「油」對於水餃餡的完成是非常重要的角色之一，在水餃餡裡加一點香油，美味程度立刻 up up！
掌握四個原則，調出美味餡料。Photo：freepik.com
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會調內餡也要會煮！煮水餃要經歷「三浮三沉」
自家包的水餃料風味美，餡料實在，從它厚實的身軀真的很難判斷究竟煮熟了沒？其實煮水餃有個小口訣，那就是「三浮三沉」：烹煮過程中分次加入三次涼水，用以降溫、將烹煮時間延長，來保證內餡可以熟透。
運用「三浮三沉」原理煮水餃。Photo：freepik.com
「三浮三沉」的烹煮方式主要如下：
- 將包好的水餃放入燒開的水中，邊放邊攪動以防黏鍋
- 沒過下沉水餃的水層厚度跟已放入的水餃層厚度，比例以不超過 3 ： 2 為佳，可以避免餃皮易破的窘境
「三浮三沉」是最經典的煮水餃方式，但因為現代瓦斯的火力較大，如果嫌麻煩的話，其實也可以直接在燒開的水放入水餃，蓋上鍋蓋，全程火力全開，煮至水餃全熟。
決定好今年吃什麼餡的水餃了嗎？六種經典水餃餡大公開
水餃餡料百百種，根據不同人有不同的口味、喜好，家家戶戶調的水餃餡不盡相同。雖然水餃的餡料有很多種組合，但有六種餡料組合是最廣受喜愛、萬年不敗的，來看看這六種水餃餡如何調吧！
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🥟高麗菜豬肉水餃：菜甜肉鮮美，水餃餡最佳拍擋
說到最 juicy 的水餃餡，高麗菜豬肉水餃一定榜上有名！盛產時期的高麗菜鮮甜十足，是不少人心目中的 No.1 水餃口味哦～
🥟韭菜水餃：香氣濃烈，重口味愛好者的心頭好
韭菜餡的水餃也是經典的口味之一，不過因為韭菜濃烈且特殊的氣味，並不是所以人都可以接受，不過一旦 Get 到韭菜的美味，韭菜餡的水餃絕對會成為心頭好！
🥟香菜蝦仁水餃：營養滿分，海味藏不住
香菜營養價值非常豐富，加入料理提味又健康，不過和韭菜一樣，接受程度因人而異；在餡料中加入蝦子，口感馬上變得豐富，更添鮮味～
🥟泡菜水餃：融入異國風，大人小孩都愛吃
高麗菜餡、韭菜餡都是老一輩傳承下來的口味，好吃是理所當然的，不過近來也有非常多新穎的口味，泡菜餡的水餃就是其中的佼佼者，不妨試試自己在家包？
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🥟鮮蝦絲瓜水餃：鮮蝦＋絲瓜，鮮甜滿到藏不住
這是喜歡清爽口味的人一定喜歡的水餃餡！鮮蝦的海味、絲瓜的甜完美濃縮在一顆小小的水餃裡，相信在吃完許多重口味的年菜後，可以清一清已經膩了的胃口。
🥟香椿素水餃：水餃輕鬆「素」，茹素也要吃水餃
前述提到的水餃餡都是葷的，不過在素食風潮當道的現代，各式各樣的素食料理一一被開發，傳統的水餃當然也不能免俗；用風味奇異的香椿做出來的餡料，即使是葷食者也可以吃吃看哦！
過年水餃煮太多怎麼處理？做成蒸餃、煎餃或湯餃變換口味吧！
過年時做的都是大菜料理，一個不慎，水餃下得太多，也變「大」菜了，這時吃不完可以如何解決呢？包好的餃子除了可以直接下鍋水煮吃，也可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃哦！來試試這幾道創意水餃食譜吧～
▼冰花煎餃
▼茶碗蒸餃
▼各式湯餃
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